Mini rdeče žametne sirove torte

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.

Te posamezne sirove torte so bile navdihnjene z znamenito ameriško torto Red Velvet, njen okus po čokoladni sirovi torti pa je otipljiv v vsakem grižljaju. Debela plast nežne, škrlatne sirove torte s čokoladnim okusom leži na čokoladni skorji iz zdrobljenih oblatov in masla. Končana sirova torta je prekrita s kontrastno, snežno belo glazuro iz sirove torte in posuta s čokoladnimi ostružki. Sladica je videti svetla in impresivna, kot nalašč za zaključek romantične ali praznične večerje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3/4 skodelice zdrobljenih čokoladnih piškotov (približno 13)
1,5 žlice nesoljenega masla, stopljenega
1 žlica svetlo rjavega sladkorja
Ščepec soli
Sprej za kuhanje za pršenje ponve
Posebna oprema12 okroglih mini modelčkov za sirove torte s premerom 7,5 cm.

Krema

510 g polnomastnega kremnega sira, sobne temperature
1 žlica + 3 žlice (232,5 g) kristalnega sladkorja
1,5 žlice suhega pinjenca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke soli
3 velika jajca + 2 velika rumenjaka, sobne temperature
1/3 skodelice sladke smetane
3 žlice alkaliziranega kakava
1,5 žlice rdečega jedilnega barvila

Sirna krema

170 g kremnega sira, sobne temperature
4 žlice sladkorja v prahu
1 skodelica sladke smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Čokoladni ostružki, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: oblatni piškoti, kremni sir, jajca, smetana, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
V skledi zmešajte zdrobljene piškote, maslo, rjavi sladkor in sol, dokler ne dobite drobtin. Šest okroglih mini modelčkov za torte s sirom rahlo popršite s pršilom za peko. V vsak modelček dajte 2 žlici mešanice in pritisnite, da se splošči.Za to je odličen pokrovček v spreju za kuhanje! Samo ga temeljito obrišite.).

Pecite 8 minut in pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate nadev.
Krema:
Na spodnjo rešetko pečice postavite pekač za pito, napolnjen z 2,5 cm vroče vode. V posodi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepajte kremni sir, dokler zmes ne postane gladka. Dodajte kristalni sladkor, pinjenec v prahu, vanilijev ekstrakt in sol ter mešajte pri nizki hitrosti 1 minuto. Postrgajte stranice posode in mešalnika. Stepajte 1-2 minuti. V ločeni skledi stepajte jajca in rumenjake, dokler zmes ne postane gladka. Jajca v treh korakih dodajte mešanici s kremnim sirom in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Ponovno postrgajte stranice posode in mešalnika.
Smetano segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto, dokler se ne napari. Vmešajte kakav v prahu in rdeče jedilno barvilo, dokler zmes ni gladka. Z mešalnikom na nizki hitrosti vmešajte čokolado in smetano. Kremo enakomerno razdelite v 12 modelčkov za mafine in vsakega napolnite približno 0,5 cm od roba.
Sirne torte postavite na srednjo rešetko pečice in zmanjšajte temperaturo na 150 °C. Pecite jih, dokler se ne napihnejo in rahlo zibljejo, notranja temperatura pa doseže 71 °C, 42–48 minut. Izklopite pečico in pustite sirne torte v njej 25 minut (med ohlajanjem se bodo nekoliko skrčile).
Sirna krema:
Kremni sir in sladkor v prahu stepamo z mešalnikom, da dobimo gladko in rahlo zmes, 3–5 minut. Dodajmo smetano in vanilijo ter mešamo pri nizki hitrosti, da dobimo gladko zmes. Postrgamo robove sklede in mešamo pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo srednje veliki vrhovi. Na vsako sirovo torto damo žlico kremnega sira in potresemo s čokoladnimi ostružki.