Singapurski Mei Fung
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 577, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 5 G., holesterol 269 mg, natrij 1077 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 577, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 5 G., holesterol 269 mg, natrij 1077 mg, sladkor 7 G.
Singapurski mei fun je klasična jed z rezanci, ki jo strežejo v kitajskih restavracijah po vsem svetu. Vendar pa ne izvira iz Singapurja in mnogi Singapurci zanjo sploh še niso slišali. Jed izvira iz Hongkonga v času britanske kolonije, ko se je pogosto uporabljal kari v prahu. V kombinaciji z riževimi rezanci, različnimi beljakovinami in zelenjavo velja kari za popolno začimbo za to krepko jed. Ta recept uporablja piščanca, kozice in char siu, vendar bodo delovale vse beljakovine, celo gobe za vegetarijansko možnost (namesto običajne ostrižne omake lahko uporabite vegetarijansko ostrižno omako). Zelenjavo lahko nadomestite z drugimi jedmi; preprosto jo narežite na tanke trakove za lažje uživanje z rezanci.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 200 g suhih riževih rezancev (kratkih ali dolgih)
- 5 žlic rastlinskega olja
- 90 g piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na 0,5 cm debele trakove.
- 1,5 čajne žličke sladkorja
- 0,5 čajne žličke koruznega škroba
- 1 žlica + 1 čajna žlička curryja v prahu
- 1 žlica ostrigine omake
- 1 čajna žlička rahlo soljene sojine omake
- 2 veliki jajci
- 12 velikih olupljenih kozic (približno 200 g), prerezanih vodoravno na pol
- 110 g char siu (kitajska pečena svinjina), narezanega na 0,5 cm debele trakove.
- 1 majhna čebula, prerezana na pol in narezana na 0,5 cm debele pol obročke.
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- Polovica srednje velike rdeče paprike, tanko narezane
- Polovica srednje velike zelene paprike, tanko narezane
- Polovica srednje velike glave kitajskega zelja (približno 700 g), odstranite peško in zelje narežite na tanke rezine
- 2 skodelici kalčkov fižola (približno 110 g)
- 2 mladi čebuli, narezani na 2 cm velike koščke.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, piščančje prsi, kozice, jajca, sladka paprika, Kitajsko zelje (Napa), kari, škrob, ostrigina omaka, kalčki fižola, zelena čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- V loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Dodajte rezance in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 1 minuto. Rezance odcedite in pokapajte z 1 žlico olja; postavite na stran. Postopek praženja je zelo hiter, zato vse sestavine pripravite vnaprej in jih postavite blizu štedilnika.
- Medtem v majhni skledi zmešajte piščančje trakove z 0,5 čajne žličke sladkorja in 0,5 čajne žličke soli, dokler se popolnoma ne raztopijo. Dodajte koruzni škrob in 1 žlico hladne vode. Mešanico koruznega škroba vtrite v piščančje trakove in jih enakomerno premažite. Pustite, da se marinirajo.
- V majhni skledi zmešajte kari v prahu, ostrigino omako, sojino omako, preostalo 1 čajno žličko sladkorja, 1 čajno žličko soli in 2 žlici hladne vode, dokler zmes ni gladka; postavite na stran.Opomba
Kari v prahu, ki se uporablja za pripravo singapurskih rezancev, je običajno blag, lahko pa uporabite kateri koli kari v prahu, ki ga imate pri roki, na primer Madras ali domač kari v prahu. - Rezanci nežno ločite s palčkami ali kleščami, pri čemer majhne šopke večkrat dvignite in spustite. Postavite na stran.
- Vok segrevajte na visoki temperaturi 2–3 minute, dokler se ne pojavi pramen dima. Dodajte 1 žlico olja, zavrtite vok, da se prekrije, in segrevajte približno 1 minuto.
- Medtem v majhni skledi stepemo jajca z 1 čajno žličko soli, da dobimo gladko zmes. Jajca vlijemo v vok in jih premešamo, da se tanko porazdelijo. Pražimo približno 1 minuto. Obrnemo jih z lopatico in pražimo še 30 sekund, nato pa z lopatico narežemo jajca na majhne koščke. Jajca preložimo v majhno skledo.
- V voku segrejte še 1 žlico olja. Dodajte piščanca in ga pražite, dokler ni več rožnat, približno 30 sekund. Dodajte kozice in pražite približno 30 sekund. Dodajte česen in pražite, dokler se ne segreje, še 2 minuti. Preložite na velik krožnik.Opomba
Za ta recept so primerne kozice katere koli velikosti. Ne pozabite jih le narezati na manjše koščke, če so velike. Lahko pa uporabite manjše kozice, da skrajšate čas kuhanja. - V voku segrejte še 1 žlico olja. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler rahlo ne porjavi, približno 30 sekund. Dodajte česen in pražite, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte trakove rdeče in zelene paprike, zelje in 1/4 čajne žličke soli ter med mešanjem pražite, dokler zelje ne začne veneti, približno 1 minuto. Zelenjavo preložite na isti velik krožnik.
- V voku segrejte preostalo žlico olja. Previdno dvignite in ločite rezance ter jih preložite v vok. Rezance pražite, dokler se ne začnejo rjaveti, približno 3 minute. Prelijte rezance s curry omako in mešajte, da se enakomerno prekrijejo, približno 2 minuti. Dodajte piščanca, kozice, char siu, prepraženo zelenjavo, kalčke, mlado čebulo in jajca ter premešajte.
Kategorije:
Podobni recepti
