Piščančje noge BBQ v kisli omaki

Glasovi: 1

Kako kuhati - BBQ piščančje noge v kisli omaki

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 397, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 1 G., holesterol 71 mg, natrij 579 mg, sladkor 29 G.

Pred peko na žaru piščančje palčke mariniramo v jabolčnem kisu, česnu in timijanu, pravi okus pa jim da sladko-kisla omaka, s katero jih prelijemo med peko. Da bodo palčke popolnoma pečene na žaru, sočne in popolnoma kuhane, jih pecite na dveh območjih žara: najprej nad žerjavico in nato na hladnejši strani rešetke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 srednje velikih piščančjih krač (približno 1 kg)
0,5 čajne žličke grobe soli + po okusu
1 skodelica jabolčnega kisa
1/4 skodelice rastlinskega olja
1-2 žlici worcesterske omake
2 stroka česna, strta
2 vejici svežega timijana
0,5 skodelice marmelade
1/4 skodelice dijonske gorčice
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje palčke, jabolčni kis, Pomarančna marmelada, timijan, Dijonska gorčica, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca obilno začinite s soljo in poprom. Pustite ga stati 10 minut, nato ga preložite v veliko plastično vrečko z zadrgo. V stekleni merilni skodelici zmešajte 1/2 skodelice jabolčnega kisa, rastlinsko olje, worcestersko omako, česen in timijan.
Mešanico prelijte čez piščanca in vrečko zaprite, pri čemer iztisnite čim več zraka. Vrečko postavite v hladilnik in piščanca marinirajte vsaj 2 uri in največ 8 ur.

Medtem pripravite omako.:

V srednje velikem loncu zmešajte preostalo 1/2 skodelice jabolčnega kisa, marmelado, gorčico, sladkor, sol in zdrobljeno rdečo papriko ter segrevajte na srednje močnem ognju. Zavrite in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in se omaka rahlo zgosti, približno 10 minut. Pustite na stran, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
Žar na oglje segrejte na srednje močan ogenj, tako da oglje premaknete na eno stran žara in pripravite območje posrednega segrevanja.
Piščanca vzemite iz marinade in ga osušite. Krače pecite na žaru, dokler ne porjavijo z vseh strani, približno 8 minut na vsaki strani, pri čemer jih pogosto obračajte in premažite z omako.
Nato prestavite na posredni ogenj in kuhajte, dokler termometer za meso, vstavljen v pečenko, ne pokaže 71 °C, približno 15 minut.

Če greste na piknik, vzemite s seboj komplet za piknik: toplotno odporne rokavice, vžigalice, mini desko za rezanje, sol, poper, klešče, rokavice za enkratno uporabo, papirnate brisače, nož, vrečke za smeti, časopise in kuhinjske škarje.