Struan je škotski kruh
Glasovi: 1
Čas: 5. ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 velik hlebec ali 2 majhna
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 velik hlebec ali 2 majhna
Struan je mehak, večzrnati kruh. Verjame se, da struanski kruh izvira iz Škotske, kjer ga je na večer svetega Mihaela (29. septembra) spekla najstarejša hči družine. Dekle je bilo zadolženo za peko kruha iz zrnja pridelka. Postopek se je začel z mletjem vseh zrn v moko, vključno z ječmenom, pšenico, ržjo in ovsom, ter namakanjem v mleku (ali pinjencu).
Kruh je bil nekvašen, rahlo sladkan z medom, namazan z mešanico jajc, smetane in masla ter posut z ovsom ali kumino. Naslednje jutro je kruh blagoslovil duhovnik, ki je svetega Mihaela prosil za obilno letino. Sodobni struanski kruh je vsestranski izdelek, odličen za sendviče in toast, svoje kulinarične lastnosti pa ohrani tudi zamrznjen.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Gnetenje žita
- Koruzni zdrob - 3 žlice
- Pšenični otrobi - 2 žlici
- Herkules - 3 žlice
- Voda - 1/4 skodelice
Kruh
- Krušna moka - 3 kozarci
- Sol – 1,5 čajne žličke
- Rjavi sladkor - 3 žlice
- Instant kvas - 1 žlica
- Kislo mleko - 1/2 skodelice
- Rjavi riž (kuhan) - 3 žlice
- Voda - 3/4 skodelice
- Prah - 1 žlica makovih semen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, koruzni zdrob, valjani oves, rjavi sladkor, kislo mleko, rjavi riž
Kuhanje jedi po receptu:
- Sestavine za mešanico žit zmešajte v majhni skledi, pokrijte in pustite, da se namaka pol ure.
- V široki skledi zmešajte suhe sestavine, dodajte mešanico žit, prilagodite količino moke in vode, testo ne sme biti preveč lepljivo.
- Testo položimo na čisto delovno površino in ga gnetimo 10–12 minut, nato ga vrnemo v skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati približno uro in pol.
- Testo vzemite iz sklede in ga oblikujte v enega ali dva hlebca. Položite jih v pekač, poškropite z vodo in potresite s pestjo maka. Pustite počivati še eno uro in pol.
- Kruh Struan pecite pri 180 °C od 40 minut do ene ure. Pečen hlebec mora biti na vrhu rjav in ob trkanju po spodnji strani mora oddajati votli zvok.
Kategorije:
Podobni recepti
