Brezglutenska sladica iz škotskega biskvita in jabolk

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 tort

Tradicionalni škotski biskvit se razlikuje od tistega, kar je v rusko govorečih državah splošno znano kot "piškot". Ta vrsta torte se običajno peče s sladkorjem, maslom in ovsenimi kosmiči. V tem receptu je slednja sestavina izpuščena, ovsene kosmiče pa so nadomeščene z riževo moko. Nastali hrustljavi kvadratki se odlično podajo k okusni jabolčni marmeladi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Škotski piškot

1/3 skodelice sesekljanih datljev (približno 8)
2 žlici medu
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica rjave riževe moke
3/4 skodelice mletih mandljev
1/4 skodelice tapiokinega škroba
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 skodelice hladnega masla, narezanega na koščke
1 žlica naribanega čedarja

Marmelada za jabolčno pito

3 skodelice olupljenih in na kocke narezanih kiselkastih jabolk
2/3 skodelice pomarančnega soka
1/4 skodelice limoninega soka
2 žlički drobno naribane pomarančne lupinice
1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
1/2 čajne žličke mletega cimeta
3 žlice sladkorja
50 g tekočega pektina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, mandljeva moka, datumi, med, čedar sir, ingverjeva korenina, limonin sok, Pomarančni sok, jabolčni pektin, jabolka, cimet, tapioka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C in namastite pekač velikosti 20 cm.
Datlje namakajte v topli vodi, dokler se ne zmehčajo (približno 10 minut), nato odcedite in jih zmešajte z medom in vanilijevim ekstraktom.

Škotski piškot.

Riževo moko zmešajte z mletimi mandlji, tapioko in cimetom ter premešajte s kuhinjskim robotom, mešalnikom ali ročno. Dodajajte koščke masla, dokler zmes ne dobi grobe, drobljive teksture. Vmešajte mešanico datljev in cheddarja. Mešajte, dokler se ne združi (testo bo še vedno drobljivo).
Zmes vtisnite v pekač in pecite 35 minut, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi.
Medtem ko je torta še topla, jo narežite na 16 kvadratov in pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo vzamete iz pekača. Biskvit se lažje vzame iz pekača, če ga pustimo čez noč. Tako je tudi najboljšega okusa.Postrežemo z jabolčno marmelado.
Marmelada za jabolčno pito.

V kozici zmešajte jabolka z pomarančnim in limoninim sokom, pomarančno lupinico, ingverjem in cimetom. Kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, dokler se jabolka ne zmehčajo.

Dodajte sladkor in kuhajte še 10 minut, dokler jabolka ne postanejo prozorna. Marmelado odstavite z ognja in vmešajte. pektinMarmelado dajte v sterilizirane kozarce s pokrovi in upoštevajte varne postopke vlaganja. Lahko pa jo ohladite in shranite v hladilniku do 3 mesece.