Maamoul - libanonski piškoti

Glasovi: 8

Kako narediti Maamoul - libanonske piškote

Piškoti Maamoul so oblikovani v edinstvene oblike z ročno izrezljanimi lesenimi modelčki, ki nakazujejo nadev. Ploski in okrogli so napolnjeni z datlji, podolgovati in ovalni pa z oreščki.

Čas: --
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Maamoul je masleno testo, tradicionalno napolnjeno z datlji, pistacijami ali orehi. Zelo priljubljeno je v levantinski kuhinji (Palestina, Jordanija, Sirija in Libanon). Priprava te sladice je običajno prijetno srečanje družine in prijateljev na predvečer ramadana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

Zdrob - 4,5 skodelice
Muškatni orešček - 1/2 čajne žličke
Sladkor - 1/4 skodelice
Maslo (zmehčano) - 2 skodelici
Rožna voda - 3 čajne žličke
Topla voda - 1/4 skodelice

Za nadev:

Sesekljani datlji brez koščic - 2 skodelici
Maslo - 1 žlica
Rožna voda - 1 čajna žlička
Orehi/pistacije (zdrobljeni) - 2 skodelici
Sladkor - 2 žlici

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zdrob, muškatni orešček, datumi, orehi, pistacije

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte zdrob, muškatni orešček in sladkor. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka.
V ločeno skledo nalijte vrtnico in toplo vodo ter mešanico zmešajte z mešanico masla in zdroba.

Dobro pregnetemo, oblikujemo mehko kroglo in pustimo čez noč (vsaj 5 ur).
Nadev pripravite z mešalnikom – sestavine zmešajte in oblikujte majhne kroglice (približno velikosti polovice žogice za golf).
Testo razdelite na kroglice velikosti žogice za golf. Če je testo preveč suho ali drobljivo, dodajte toplo vodo.
Eno kroglo testa sploščite na ravni površini, nanjo namažite nadev, prekrijte z drugo plastjo testa in jo s pomočjo modela pritisnite na svoje mesto. Če nimate modela Maamoul, lahko piškote preprosto oblikujete kot naše tradicionalne varenike ali pirožke, tako da z vilicami ali nabodalom ustvarite vzorce. Model in roke predhodno namastite, da se ne bodo prijeli.
Piškote položite na pomokan pekač in pecite pri 180 °C približno 20 minut. Pazite, da piškoti ne potemnijo; pecite, dokler rahlo ne porjavijo.
Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, potresite s sladkorjem v prahu.

Maamoul lahko hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do en teden. Lahko ga tudi zamrznete do 3 mesece.