Maamoul: Piškoti, polnjeni z datumi

Glasovi: 1

Kako narediti - Maamoul: Piškoti, polnjeni z datlji

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 piškotov

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 235, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 2 G., holesterol 12 mg, natrij 56 mg, sladkor 23 G.

Maamoul je mehak piškot, priljubljen v arabskih državah, polnjen z datlji, suhim sadjem ali oreščki. Običajno ga pečejo med večjimi verskimi prazniki, vendar je tako okusen, da vam ni treba čakati na posebno priložnost. Ta recept predlaga peko maamoula s tremi nadevi: datljevim, mareličnim in kutinovim. Da jih ločite, ustvarite za vsakega poseben vzorec in ga z vilicami prebodite na površini piškota.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

220 g mehkih razkoščičenih datljev Medjool
2 žlici vode
Ščepec fine soli
1/4 skodelice drobno sesekljanega kandiranega ingverja
0,5 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupinice

Testo

2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 žlica sladkorja v prahu + približno 0,5-2 žlici za posip
Ščepec fine soli
110 g nesoljenega masla + 2 žlici.
2 žlici nevtralnega rastlinskega olja, kot je repično olje
1/4 skodelice mleka

Nadev iz marelic in oreščkov

1/3 skodelice praženih in sesekljanih lešnikov (ali drugih oreščkov)
1/3 skodelice zlatih rozin
3 žlice marelične marmelade
Ščepec fine soli

Nadev iz kutin in orehov

0,5 skodelice praženih orehov
1/3 skodelice kutinove marmelade
Ščepec fine soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, datumi, orehi, lešniki, Marelična marmelada, rozine, Pomarančna lupinica, kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
Priprava nadeva:

Sestavine za nadev zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 1-2 minuti. Postavite na stran. Očistite posodo multipraktika. V posodo multipraktika stresite moko, pecilni prašek, kristalni sladkor in sol ter 3-4 krat utripajte. Dodajte maslo, rastlinsko olje in mleko ter mešajte, dokler se testo ne združi. Pazite, da testa ne pregnetete; bo rahlo mokro.

Nadev iz marelic in oreščkovVse sestavine zmiksajte v multipraktiku, dokler ne dobite gladke mase.

Nadev iz kutin in orehovVse sestavine zmiksajte v multipraktiku, dokler ne dobite gladke mase.

Testo vzemite iz multipraktika in ga oblikujte v 20 enako velikih kroglic. Vsako kroglico testa položite na dlan in jo sploščite v krog s premerom 7 cm. Na sredino vsakega kroga dajte 1 polno čajno žličko nadeva in robove testa prepognite navzgor in okoli nadeva. Testo stisnite, da se zapre, nato pa ga nežno zvijte med dlanmi, da oblikujete gladko, okroglo kroglico. Piškote rahlo pritisnite, da jih nekoliko sploščite, nato pa jih položite s šivom navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko. Postopek ponovite s preostalim testom in nadevom. Piškote nežno prebodite z vilicami ali lesenim nabodalom, da ustvarite vzorec pik, pri čemer pazite, da testa ne prebodite vse do nadeva.
Pecite, dokler piškoti niso čvrsti in rahlo napihnjeni, 25 do 30 minut. Zgornji del naj bo bled, spodnji del pa naj se ravno začne temniti. Obilno jih potresite s sladkorjem v prahu, ohladite in ponovno potresite.