Francoski toast na plaži Wrightsville

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 1

Ti razkošni francoski toasti so narejeni iz nič, kar pomeni, da najprej spečete kruh s cimetom in rozinami. Kruh je sam po sebi čudovit, dišeč in sočen. Ko se malo posuši, je čas, da ga spremenite v sladico francoski toast in ga postrežete z javorjevo peno in svežim jagodičevjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Cimetov namaz

450 g margarine
900 g kristalnega sladkorja
350 g vrhunske moke
20 g mletega cimeta
7 g kakava v prahu
1,5 skodelice rastlinskega olja
1/4 skodelice vode

Cimetov kruh z rozinami

200 g moke z visoko vsebnostjo glutena
4 skodelice začimb za kruh
4 žlice vode
110 g kristalnega sladkorja
110 g kvasa
55 g soli
1,5 skodelice rastlinskega olja
Mešanica sladkorja in cimeta
Rozine

Javorjeva pena

2 skodelici sladke smetane
0,5 skodelice sladkorja v prahu
0,5 žlice javorjevega sirupa

Testo za francoski toast

8 skodelic jajc
3 skodelice polnomastnega mleka
2 skodelici sladke smetane
1 žlica javorjevega sirupa
0,5 skodelice začinjenega ruma
2 čajni žlički mletega cimeta
2 čajni žlički mletega muškatnega oreščka

Francoski toast na plaži Wrightsville

2 debeli rezini kruha s cimetom in rozinami
Javorjeva pena
Sladkor v prahu
Sveže jagode, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz kislega testa, jajca, mleko, smetana, javorjev sirup, rum, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Cimetov namazV veliki skledi stepemo margarino in sladkor.

Dodajte moko, cimet in kakav v prahu. Postopoma dodajte maslo in vodo. Mešajte 15 minut in pustite stati 5 minut.

KvasV veliki skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko, kvas, kvasni prah, vodo, kristalni sladkor, kvas, sol in maslo in mešajte 15 minut. Testo pustite počivati.
Cimetov kruh z rozinamiTesto razdelimo na 600 g kroglice.

Testo zgladite in potresite z mešanico cimeta in sladkorja ter rozinami. Testo 4–5-krat pregnetite in ga položite v namaščen pekač za kruh. Zgoraj in ob straneh premažite s cimetovim namazom. Testo pustite počivati 25–30 minut.

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Kruh pecite 46 minut. Vzemite ga iz pekača in ga položite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Narežite na debele rezine.
Testo za francoski toastV veliki skledi z metlico stepemo jajca, mleko, sladko smetano, javorjev sirup, rum, cimet in muškatni orešček, dokler zmes ni gladka.
Francoski toast na plaži WrightsvilleRezine kruha s cimetom in rozinami prelijte v testo za francoski toast. Cvrete v olju pri 175 °C do zlato rjave barve, približno 2 minuti.
Opečen kruh s cimetom in rozinami prerežite diagonalno na pol in ga razporedite po krožniku. Prelijte z javorjevo peno. Potresite s sladkorjem v prahu in okrasite s svežim jagodičevjem.

Javorjeva penaV veliki skledi stepamo sladko smetano s sladkorjem v prahu in javorjevim sirupom, dokler ne dobimo gladke zmesi.
Kruh s kislim testom

Gre za domač kruh, ki ga zgnetejo z delom vzhajanega testa iz moke in vode.

1. dan: Pripravite predjed
V velikem kozarcu zmešajte 60 g (1/2 skodelice) polnozrnate moke in 60 g (1/4 skodelice) tople vode.

V bistvu v kozarec dodate moko in vodo, sčasoma dodajate še več moke in vode v kvasno mešanico ter nato počakate, da mešanica v kozarcu postane mehurčkasta in se podvoji. Ne dodajajte preveč. Kvasna mešanica je pripravljena, ko se podvoji, z veliko mehurčki na površini in po celotni kulturi.

Mešajte z vilicami, dokler ni gladko; konsistenca bo gosta in podobna pasti. Če merite po prostornini, po potrebi dodajte več vode, da razredčite teksturo. Pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in pustite na toplem pri 24–26,6 °C 24 ur.

Nasvet: Iščete toplo mesto? Začimbo postavite na pekač v pečico (ugasnjeno) z prižgano lučjo za nekaj ur (vendar ne čez noč – lahko postane prevroče).

2. dan: Preverite, ali so na površini majhni mehurčki.
Mehurčki kažejo na fermentacijo, kar je tisto, kar iščete! Vendar ne skrbite, če takoj ne vidite ničesar; mehurčki so se morda pojavili in čez noč izginili, kar se dogaja precej pogosto.

Trenutno vam ni treba storiti ničesar drugega. Za starter ne potrebujete moke ali vode. Samo pustite starter na toplem še 24 ur.
2. dan: Zaganjalnik začne smrdeti
Med procesom fermentacije in tudi po tem, ko ste dodali starter, se lahko na površini pojavi temna tekočina. Najbolje jo je odliti skupaj z razbarvanim starterjem. Naslednji dan pa starter preprosto pustite pri miru; nabira se, ko ga dodate.

3. dan: Ne glede na to, ali vidite mehurčke ali ne, je čas, da začnete dodajati moko.
Iz kozarca vzemite in zavrzite približno polovico kvasa (ostati bi ga moralo približno 60 g). Uporabite žlico. Tekstura bo zelo elastična. Dodajte 60 g (1/2 skodelice) moke in 60 g (1/4 skodelice) tople vode. Mešajte z vilicami, dokler zmes ni gladka.

Na tej točki naj bi tekstura spominjala na gosto testo za palačinke ali navaden jogurt (ne grški), zato po potrebi dodajte več vode. Pokrijte in pustite na toplem še 24 ur.
4. dan: Ko starter pade, je čas, da ga ponovno nahranite. Nadaljujte s hranjenjem!
Postopek hranjenja ponovite v naslednjih nekaj dneh. Odstranite in zavrzite polovico kvasovke ter jo nahranite s 60 g (1/2 skodelice) moke in 60 g (1/4 skodelice) tople vode. Ko se kvas začne razvijati, bo kvasovka narasla, na površini in po celotni kulturi pa se bodo oblikovali mehurčki.

Nasvet: Okoli kozarca ovijte gumico, da izmerite dvig testa med vzhajanjem.

7. dan: Začimba za kislo testo je rojena!

Do sedaj bi se morala vaša starter zmes podvojiti. Videti bi morali veliko mehurčkov, tako velikih kot majhnih. Tekstura bo zdaj gobasta, puhasta in podobna praženim marshmallowom (kot s'mores), poleg tega pa bo imela precej prijeten vonj. Če so ti pogoji izpolnjeni, je vaša starter zdaj aktivna.

Nasvet: Starter prelijte v lep, čist kozarec. Po tradiciji mu lahko daste tudi ime.

Zdaj ste pripravljeni na peko! Začnite s tem preprostim kruhom iz kislega testa za začetnike – všeč vam bo!