Kislo testo z divjim kvasom
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 205, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 2 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 205, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 2 mg, sladkor 0 G.
Zaganjalnik lahko vedno kupite na spletu ali pa si ga, če imate srečo, izposodite od družine ali prijateljev, vendar v resnici ni potrebe: potrebujete le moko, vodo in seveda kvas ter bakterije, ki živijo dobesedno povsod. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo divjega kvasa, vendar ta metoda vedno deluje in daje dobre rezultate.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zaganjalnik
- 125 g nebeljene moke
- 125 g filtrirane vode sobne temperature
Dnevno hranjenje
- 100 g večnamenske nebeljene moke
- 100 g filtrirane vode sobne temperature
- Posebna oprema: tehtnica s funkcijo tarelitrski stekleni kozarci s širokim vratom in pokrovom
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz kislega testa
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki stekleni skledi s čisto roko zmešajte 125 g moke in 125 g vode. Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler zmes ne začne brbotati in se skoraj podvoji, običajno v 2–3 dneh. V tem času se bodo kvasovke in bakterije iz zraka in moke začele razmnoževati v skledi (glejte opombo).
- Dnevno hranjenje:
Odstranite skorjo s površine in 20 % kulture (50 g) prenesite v čist kozarec s širokim vratom. Dodajte 100 g moke in 100 g vode, rahlo privijte pokrov in pustite pri sobni temperaturi 24 ur. Na tej točki bo mešanica imela neprijeten, kisel vonj. Preostalo mešanico zavrzite. - Dnevno hranjenje ponavljajte vsakih 24 ur 5 dni. Do takrat naj bi kultura razvila kvasni, sladko-kisli vonj, kar pomeni, da je starter pripravljen za uporabo.
- Opomba
Če vaša kultura po 3 dneh ne kaže znakov življenja, začnite s hranjenjem. Če se po nekaj dneh nič ne zgodi, začnite znova in kozarec premaknite na drugo mesto.
Kategorije:
Podobni recepti
