Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Za razliko od palačink so ameriške palačinke debele in puhaste, kot veliki ocvrtki. To pa posledično spremeni okus palačink. Eden najboljših načinov za pripravo okusnih, puhastih palačink, ki se ne bodo razpadle in bodo ohranile obliko, je, da jih pripravite s kislim testom. Čas peke boste morali načrtovati vnaprej, saj se predjed pripravi že večer prej. Zjutraj boste lahko uživali v čudovitih jabolčnih palačinkah, tako debelih in nasitnih. Zložite jih več skupaj, pokapajte z javorjevim sirupom in potresite s pekan orehi. Uživajte v tradicionalnem ameriškem zajtrku, ki je popoln za hladno jesensko jutro.

Sestavine:

Kvas

• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa (pol vrečke)
• 0,5 skodelice jabolčnega mošta
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 2 žlici (30 g) stopljenega masla
• 1 skodelica moke

Palačinke

• 0,5 skodelice vrhunske moke
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1 majhno, neolupljeno, narezano na kocke, kislo zeleno jabolko (na primer Granny Smith)
• 1 - 2 žlici (30 g) masla
• Javorjev sirup ali med za serviranje
• Sesekljani pekan orehi za serviranje (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, jabolčni mošt, rjavi sladkor, jajca, mleko, pekan orehi, jabolka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite kislo testoV majhni kozici segrejte mleko na nizki temperaturi na 43 °C. Vlijte ga v srednje veliko skledo, potresite s kvasom in pustite stati 5 minut, da se speni. Vmešajte jabolčnik, rjavi sladkor, maslo in 1 skodelico moke, dokler zmes ni gladka. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati čez noč pri sobni temperaturi.
2. korak
• Naslednje jutro specite palačinke.V starter vmešajte 1/2 skodelice moke, jajce, sodo bikarbono in jabolko. V litoželezni ali nelepljivi ponvi na srednji temperaturi stopite 1 žlico (15 g) masla in ponev zavrtite, da se dno popolnoma prekrije.
3. korak
• Za vsako palačinko vlijte približno 1/4 skodelice testa v ponev. Pecite, dokler vrh ne postane mehurčkast in robovi strjeni, približno 3 minute, nato pa palačinko obrnite in pecite do zlato rjave barve, še 1-2 minuti. Ponovite s preostalim testom in po potrebi dodajte več masla. Palačinke prelijte s sirupom in po želji potresite s pekan orehi.

Glasovi: 2