Indijski pistacijev sladoled "Pista Kulfi"
Rabdi je neverjetno okusen, če ga postrežemo kot omako z pečenim, dušenim ali poširanim sadjem – poskusite ga z ananasom, jabolki, hruškami, mangom, breskvami in nektarinami. Če ga zamrznemo, dobimo kulfi (indijski sladoled). Za pripravo kulfija s katerim koli okusom začnite z receptom za "tradicionalni gosti mlečni puding". Priprava traja dlje, vendar je bolj pristen. Nato izberite poljuben okus. Zamrznite po navodilih za hiter in enostaven indijski sladoled. Ta zelenkast kulfi je eden najbolj priljubljenih. Za zaobljen okus sladoleda se dodajo mlete pistacije, sesekljane pistacije pa zagotavljajo bolj niansirano konsistenco.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Pristen rabdi je preprosto mleko, ki ga zavremo in nato kuhamo na majhnem ognju, dokler skoraj vsa voda ne izhlapi in zmes ne postane gosta in kremasta. Zmešamo ga s sladkorjem, oreščki (kot so mandlji ali pistacije) in aromami. Rabdi je sladica sama po sebi, uporablja pa se tudi za pripravo drugih indijskih sladic.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 litra mleka
- 1/4 skodelice sladkorja ali po okusu
- 1/2 čajne žličke mletih zelenih semen kardamoma
- 1/4 skodelice mletih pistacij
- 1-2 kapljici zelenega barvila za živila (neobvezno)
- 1/4 skodelice grobo sesekljanih blanširanih pistacij
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo pudinga: Mleko nalijte v velik, težek vok ali ponev in ga na visoki temperaturi zavrite. Nadaljujte z vretjem in mešajte 2–3 minute.
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, pri čemer pogosto mešajte in strgajte po straneh in dnu voka, dokler se mleko ne zmanjša na vsaj 3/4 svoje prostornine, približno 45 minut. Preostati morata približno 2 skodelici kondenziranega mleka. (Moralo bi biti nekaj grudic.) - Vmešajte sladkor, semena kardamoma, mlete pistacije in jedilno barvo (če jo uporabljate) ter kuhajte med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi, 5 do 7 minut, v tem času se bo puding razredčil in nato spet zgostil.
- Mešanico prelijte v tradicionalne kulfi kornete ali 150 ml plastične skodelice za sufle za enkratno uporabo. Pokrijte in zamrznite, dokler se popolnoma ne zamrzne, vsaj 4 ure.
- Za serviranje vsak modelček za približno 10 sekund pomočite v vročo vodo, z nožem zarežite notranji rob in takoj prenesite na desertni krožnik. Postrezite cele ali narezane na manjše koščke, potresite s sesekljanimi pistacijami in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
