Grški piškoti iz maslenega testa (Kourabye) z orehi

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 piškotov kurabye

Ti grški praznični piškoti so najbolj priljubljeni za božič, pečejo pa se tudi za poroke, veliko noč in druge praznike. Skoraj vedno jih postrežejo posute s sladkorjem v prahu. Za božič tradicionalno v piškote zataknejo cele klinčke, ki simbolizirajo začimbe, ki so jih trije modreci prinesli v Betlehem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice orehov
1,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice (110 g) zmehčanega masla
1/2 skodelice sladkorja v prahu
1 rumenjak jajca kategorije CO
1 žlica žganja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1-2 žlici vode pomarančnih cvetov
3/4 skodelice sladkorja v prahu za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krhko testo, orehi, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije, jajca, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.

Orehe popecite približno 6 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi in dišeči. Pustite, da se ohladijo, nato pa sesekljajte približno polovico orehov (imeti morate približno 1/2 skodelice sesekljanih oreščkov). Preostale orehe zmiksajte v multipraktiku, dokler jih drobno sesekljate (imeti morate približno 1/4 skodelice).
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in oreščke.

V drugi srednje veliki skledi z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo, sladkor, rumenjak, žganje in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 10 minut.

Z mešalnikom pri nizki hitrosti vmešajte oreščke, dokler ne nastane rahlo testo. Skledo pokrijte in pustite testo počivati pri sobni temperaturi eno uro.

Pečico segrejte na 180 °C. Dva pekača obložite s peki papirjem in ju popršite s pršilom za peko.

Z žlico izdolbite 2,5 cm velike kose testa in jih med dlanmi zvijte v kroglice. Stisnite konce kroglic, da ustvarite obliko nogometne žoge. Piškote položite na pripravljene pekače. Pecite, dokler se ne strdijo in postanejo zlato rjavi, približno 18 minut.
Piškote vzemite iz pečice in jih takoj rahlo popršite z vodo pomarančnih cvetov. (Če nimate čopiča za pecivo, preprosto pomočite prste v vodo in jih nekajkrat poškropite po piškotih.) Pazite, da jih ne zmočite, le dodajte rahel cvetlični vonj.

V vrečko stresite sladkor v prahu in dodajte 5–6 toplih piškotov. Piškote nežno premešajte, da se prekrijejo s sladkorjem. Piškote vzemite iz vrečke in jih ohladite na rešetki. Postopek ponovite s preostalimi piškoti. Postrezite.

NasvetTesto lahko zamrznete do 2 tedna. Končane piškote shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 1 teden. Končane piškote zavijte v plastično folijo, nato jih zavijte v aluminijasto folijo in shranite do 2 tedna. Pred serviranjem pustite, da se piškoti segrejejo na sobno temperaturo, nato pa jih potresite s sladkorjem v prahu.

Če ne najdete vode iz cvetov pomarančevca, poiščite v specializiranih trgovinah ali na spletu.