Domače tortilje iz koruzne moke

Glasovi: 4

Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Koruzni ploščati kruh, danes imenovan tortilja, je bil osnovno živilo ameriških staroselcev v predkolumbovski Ameriki, saj pšenice tam pred stikom z Evropejci niso gojili. Danes so tortilje zelo priljubljene v Mehiki in so sestavni del številnih tradicionalnih jedi, kot so tacosi in buritosi. Za pripravo tortilje doma potrebujete le dve sestavini: koruzno moko in vodo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,75 skodelice koruzne moke masa harina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna moka, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: Koruzno moko stresite v skledo in z vilicami postopoma vmešajte 1 skodelico in 2 žlici tople vode.
Po potrebi dodajte še 3-4 žlice vode, v porcijah po 1 žlico, in mešajte z rokami, dokler se sestavine ne združijo.

Testo gnetite, dokler ni mehko in elastično, nato ga oblikujte v kroglo, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati 30 minut.
Testo oblikujte v kroglice velikosti namiznega tenisa in si roke navlažite z vodo, da se ne bodo sprijele. Kroglice položite na pekač, obložen s plastično folijo; ko preostalo testo zvijete v kroglice, jih pokrijte s plastično folijo.
Veliko ponev za žar postavite nad dva gorilnika; eno stran segrejte na srednje nizki, drugo pa na srednje visoki temperaturi (ali uporabite dve litoželezni ponvi).
Vzemite veliko, trpežno vrečko in izrežite krog s premerom, ki je nekoliko večji od premera stiskalnice za tortilje, tako da dobite dva kroga, ki se dotikata na šivu vrečke.
Med kroge položite kroglo testa in jo s stiskalnico za tortilje stisnite v krog, premera 13 cm in debeline približno 0,3 cm. Če stiskalnice za tortilje nimate, lahko tortiljo sploščite s pločevinko.
Odstranite zgornji del folije; tortiljo obrnite v roki in folijo odlepite še na drugi strani.
Tortiljo postavite na hladnejšo stran žara in pecite približno 45 sekund, dokler robovi niso rahlo suhi in se tortilja ne začne odlepljati od žara. Prestavite jo na vročo stran žara, s surovo stranjo navzdol. Pecite približno 1 minuto, dokler se spodnja stran ne pobarva lisasto, nato jo obrnite in pecite še približno 1 minuto, dokler se na površini ne pojavijo zračni mehurčki. Preostale tortilje zvijte in specite; zložite jih v posodo, zavijte v brisačo ali folijo in hranite na toplem v pečici, ogreti na 120 °C.