Domači sladkorni vato
Glasovi: 28
Čas: 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Ne pozabite, da delate z vročim sladkorjem – imejte pri roki skledo s hladno vodo, če vam sladkor pride na kožo. Najbolje je, da vato pripravite v suhem vremenu, saj bo vlaga povzročila taljenje sladkorja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 skodelic kristalnega sladkorja
- 1,3 skodelice koruznega sirupa
- 1 žlica plus 2 žlici vode
- Aromatizirano olje
- Pasta za živilsko barvo
- Sprej za kuhanje zelenjave
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Za izdelavo vate domaPotrebovali boste ščipalke za žico in staro, poceni metlico za stepanje. Odrežite zaobljene konce metlice. Zobce enakomerno razporedite. Potrebovali boste tudi odprt prostor za pripravo vate. Doma tla pokrijte z razrezano vrečo za smeti. Dve dolgi leseni žlici pritrdite z nečim težkim, tako da segata čez rob kuhinjskega pulta.
- V 1,9-litrski kozici z debelim dnom na srednje močnem ognju zmešajte sladkor, koruzni sirup in vodo. Vstavite termometer za sladkarije in mešanico sladkorja kuhajte, dokler ne doseže 160 °C (320 °F) – to imenujemo faza pokanja (sladkor postane krhek, ko je izpostavljen hladnejši površini). Odstavite z ognja in previdno prelijte v srednje veliko stekleno posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Če sladkor pustite v kozici, se bo še naprej kuhal in postal temno rjav. Steklena posoda ga bo ohranila hladnega. Pod posodo položim brisačo, da se ne prevrne in da zaščitim roke pred vročim steklom. (Sladkor bo ostal dovolj tekoč, da lahko z njim delam približno 10 minut. Nato se bo začel gostiti. Če se to zgodi, preden končate, posodo preprosto segrevajte v mikrovalovni pečici 3–5 minut oziroma dokler sladkor spet ni dovolj tekoč.) Če nameravate sladkor obarvati ali aromatizirati, to storite zdaj.
- Zobce metlice pomočite v vroč sladkor. Pustite, da kaplja 1-2 sekundi, dokler sladkorne niti ne postanejo enakomerne konsistence. Nato metlico zavrtite čez dvignjene lesene žlice – sladkorne niti bodo zlahka padle na površino žlic. Metlico držite 30-45 cm nad njimi. Uporabljajte dolge, zamahljive gibe in delajte hitro. Zberite sladkorno vato in jo zvijte, tako da jo položite na papir, zvito v dolg, tanek stožec – podobno kot se sladkorna vata postreže na karnevalih; ali pa jo postrezite kar tako. Če morate sladkorno vato shraniti več ur, jo postavite v nepredušno zaprto posodo. Sladkor se bo v vlažnem okolju stopil.
Avtor recepta - Jacques Torres je znan francoski slaščičar in čokoladar.
Kategorije:
Podobni recepti
