Čokoladna ploščica Rocky Road
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: trdo
Količina: 600 gr.
Kompleksnost: trdo
Količina: 600 gr.
Rocky Road je priljubljena sladica, ki se tradicionalno pripravlja s čokolado in penicami. Prvič se je pojavila v Avstraliji kot način prodaje čokolade, ki je med prevozom na dolge razdalje izgubila svojo tržno vrednost, z uporabo različnih dodatkov. Ta recept uporablja kremo iz penice in slane mandlje kot nadev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g drobno sesekljane temne čokolade s 54 % vsebnostjo kakava
- 110 g praženih, slanih mandljev, sesekljanih
- 60 gr. krema iz marshmallowa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, mandelj, krema iz marshmallowa
Kuhanje jedi po receptu:
- Čokolado dajte v multipraktik z nastavkom za sekljanje. Čokolado zmiksajte 25–30-krat oziroma dokler ne postane podobna grobim drobtinam.
- Zaženite multipraktik in mešajte 1 minuto, dokler zmes ne doseže čokoladne konsistence. Ustavite multipraktik in s čisto lopatico zrahljajte zmes, tako da jo postrgate po stranicah in dnu posode multipraktika. Čokolado pustite v posodi 1 minuto, ne da bi zagnali multipraktik. Po 1 minuti postrgajte po stranicah in dnu posode multipraktika.
- Korake iz prejšnjega odstavka ponovite 3–4-krat oziroma dokler čokolada ni gladka, tekoča in doseže temperaturo 31–32 °C. Ne dovolite, da čokolada preseže 34 °C. Če je temperatura blizu 32 °C, vendar je še ni dosegla, jo hitro segrejte s sušilnikom za lase s curkom toplega zraka 10 sekund, dokler ne dosežete želene temperature.
- Odstranite posodo multipraktika z dna in odstranite rezila. Nadaljujte s strganjem po straneh čokolade in mešanjem še 1 minuto. Preverite temperiranje čokolade tako, da majhno količino čokolade enakomerno namažete po kovinski površini, ki jo položite na ledeni obkladek. Čokoladica se mora strditi v 3 minutah in imeti sijočo površino brez lis.
- Če je čokolada pri preverjanju pravilnega temperiranja progasta, nadaljujte s strganjem in mešanjem še eno minuto in ponovno preizkusite. Čokolada mora imeti med 27 in 32 °C.
- Ko se čokolada začne ohlajati, se bo strdila na straneh posode kuhinjskega robota; po potrebi ponovno postrgajte stranice in jo hitro segrejte s sušilnikom za lase na toplem curku 10 sekund, dokler ponovno ne doseže 32 °C.
- Dve tretjini mandljev in kreme iz marshmallowa vmešajte v čokolado, dokler se ne združi, nato pa zmes vlijte na pekač, ki ga obrnete na glavo na hladilnih vrečkah in obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo. Na vrh položite preostalo tretjino mandljev in kreme iz marshmallowa. Hladite, dokler se ne strdi, približno 30 minut.
- Pred serviranjem nalomite na večje kose. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu.
Kategorije:
Podobni recepti
