Zračni penica - krema iz penica
Glasovi: 12
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 5 žlic.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 5 žlic.
Kremni penica, penica smetana, krema iz marshmallowa Ta ameriška poslastica se je začela prodajati kot izdelek, pripravljen za uživanje, v začetku 20. stoletja. Lahko se uživa s sladoledom ali pa se uporablja v pecivu. torte in kolački. Na severovzhodu Združenih držav Amerike je priljubljen sendvič s fluffernutterjem: krema iz marshmallowa in arašidovo maslo Namažemo na 2 rezini belega kruha, ki ju nato združimo.
Postopek priprave te poslastice je zelo podoben pripravi marshmallowov, le brez želatine. Končni rezultat je nekaj sladkega in zračnega, po okusu in teksturi veliko boljšega od že pripravljene kreme iz kozarca.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 žlic vode
- 1,25 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 3/4 skodelice in dodatna 1 žlica sladkorja
- 4 veliki beljaki
- Ščepec soli
- Ščepec vinskega kamna
- 2 žlici vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni sirup, sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, krema iz marshmallowa
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni kozici s karamelnim termometrom segrejte vodo, koruzni sirup in 3/4 skodelice sladkorja na 120 °C.
- Medtem v popolnoma čisti in suhi skledi električnega mešalnika stepamo beljake, sol in vinski kamen, dokler ne postane penasto (približno 2 minuti). Med delovanjem mešalnika dodamo preostalo žlico sladkorja. Nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi (približno 2 minuti). Med počasnim mešanjem previdno in v tankem curku vlivamo vroč sirup. Mešalnik nastavimo na visoko hitrost in stepamo, dokler zmes ni gosta in puhasta, le toliko, da je mlačna (približno 7 minut). Zmanjšamo hitrost na nizko in vmešamo vanilijev sirup.
Avtor recepta - Wayne Harley Brachman - slaščičar
Kategorije:
Podobni recepti
