Napihnjeni riževi možgani s čokoladno peno

Glasovi: 3

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Najboljša poslastica za noč čarovnic za nemrtve so sveži možgani. Da pa bodo vsi varni, jih pripravite z okusnimi sestavinami v torti. Osnova možganov je hrustljava lupina, narejena iz mešanice napihnjenega riža in stopljenega penice. Medtem ko je mešanica še topla, jo oblikujte v okroglo obliko z dvema različno velikima skledama. Ko se lupina strdi, jo napolnite z najnežnejšo čokoladno peno. Peno zaprite v možgane in lupino prekrijte z rožnato glazuro, ki jo oblikujete v zvitke. Torta izpade strašljivo lepa in okusna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hrustljava riževa lupina

300 g mini penice
3 žlice (45 g) masla
350 g napihnjenega riža (kosmiči za zajtrk)

Čokoladna pena

1 skodelica sladke smetane
180 g temne čokolade, narezane na kocke
3 žlice (45 g) masla
1 veliko jajce + 2 rumenjaka
Ščepec grobe soli
1/3 skodelice kristalnega sladkorja

Glazura

700 g sladkorja v prahu
330 g masla sobne temperature
Ščepec grobe soli
1 žlica vanilijevega ekstrakta
2-4 žlice mleka
Svetlo rdeča gelska jedilna barva za niansiranje glazure
Rdeči posip za posip
Posebna oprema: slaščičarska vrečka s srednje okroglo konico

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, penica, suhi zajtrk, mleko, smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Čokoladna penaV ohlajeni kovinski ali stekleni skledi stepamo smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

Kozico napolnite približno do tretjine z vodo in jo zavrite. Čokolado in maslo dajte v srednje veliko skledo in jo postavite nad vrelo vodo, pri čemer pazite, da se dno sklede ne dotika vode. Segrevajte in mešajte, dokler ni gladko. Zmes odstavite. Kozico z vodo pustite na štedilniku, da počasi vre.
Jajce, rumenjake in sol dajte v toplotno odporno skledo. Z električnim mešalnikom stepite približno 1 minuto, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Med nadaljnjim stepanjem počasi dodajajte sladkor v jajčno zmes.

Posodo postavite nad vrelo vodo in povečajte ogenj, da voda zavre. Jajčno zmes neprestano mešajte z metlico, dokler ne postane zelo puhasta, vroča na dotik in bledo rumena, približno 3–5 minut. Odstavite z ognja in mešajte z metlico, dokler se zmes ne ohladi in zgosti (oblikovati mora trak), približno 3 minute.

Približno četrtino pene beljakov vmešajte v čokolado, dokler ne postane redkejša. Nato z metlico hitro vmešajte preostalo peno (zmes je lahko zelo gosta). Vmešajte stepeno smetano in poskušajte ohraniti zmes rahlo. Ohladite.
GlazuraV skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik) zmešajte sladkor v prahu, maslo in sol. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte vanilijev ekstrakt, povečajte hitrost na srednje visoko in stepite, dokler zmes ni gladka. Po želji glazuro razredčite z mlekom. Vmešajte toliko rdečega jedilnega barvila, da bo glazura rožnate barve kot sladkorna vata.

Prenesite v slaščičarsko vrečko s srednje velikim okroglim nastavkom.
Hrustljava riževa lupinaPeppermall in maslo dajte v velik lonec na srednje nizek ogenj in kuhajte med mešanjem, dokler se ne stopi. Dodajte napihnjen riž in premešajte.
Medtem ko je riževa mešanica še topla, notranjost srednje velike sklede popršite s pršilom za kuhanje. Nato jo obložite z 5 cm debelo plastjo riževe mešanice. Zunanjost manjše sklede popršite s pršilom za kuhanje in jo postavite na sredino hrustljave lupine, pri čemer pritisnite, da poravnate površino.
Ko se hrustljava skorjica strdi, vanjo z žlico vmešajte čokoladno peno. Preostalo zmes sploščite in jo položite na peno, pri čemer robove pritisnite, da se zaprejo. Hladite približno 15 minut.
Testo obrnite na krožnik ali pekač in ga previdno oblikujte v možgane. Na hrustljavo lupino nanesite glazuro v zavitem vzorcu. Z nožem ali lopatico narišite 2,5 cm širok trak po sredini možganov in ga potresite z rdečimi mrvicami.