Jabolčna pita z modrim trakom

Glasovi: 1

Kako narediti jabolčno pito z modrim trakom

Čas: 1 ura in 30 minut plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ime te pite ni naključje, saj le zmagovalci, tisti z najvišjo kakovostjo in najboljšimi dosežki, prejmejo nagradne trakove. Ta pita bo jabolčna pita številka ena med vsemi vašimi prejšnjimi jabolčnimi pitami. Ker gre za zaprto pito, boste morali za zgornje in spodnje testo razvaljati dve enaki plasti testa. Za nadev izberite več sort jabolk, vključno s sladkimi in trpkimi, sočnimi in mehkimi. Ta sorta bo ustvarila bolj zanimivo teksturo in okus. Iz istega razloga je treba nekaj narezanih jabolk predhodno opeči. Nadev z žlico nanesite v modelček za pito, posut z ovsenimi kosmiči. Ovseni kosmiči bodo vsrkali odvečni sok in ustvarili čeden nadev. Jabolka prekrijte z drugo plastjo testa, pito specite v pečici, popolnoma ohladite in uživajte.

Modri trak (podeljen aktivistom) priznava odgovorno rekreativno rabo državnih gozdov v korist vseh ljubiteljev narave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2,5 skodelice vrhunske moke
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička soli
3 žlice rastlinskega olja
1 skodelica ohlajenega masla, narezanega na koščke (maslo naj bo rahlo stopljeno)
1/4 skodelice hladne vode
2 čajni žlički belega kisa ali limoninega soka

Polnjenje

6 skodelic olupljenih in narezanih mešanih jabolk (npr. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland itd.) – približno 5 srednje velikih jabolk
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
2 žlici ovsenih kosmičev
2 žlici (30 g) masla
1 jajce, stepeno z 2 žlicama vode, za mazanje
Sladkor in cimet za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonin sok, rjavi sladkor, piment, muškatni orešček, cimet, valjani oves, jabolka

Kuhanje jedi po receptu:

Zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte rastlinsko olje in mešajte z modelčkom za testo ali stoječim mešalnikom z nastavkom za rezanje testa, dokler moka ne postane drobna.
Dodajte maslo in ga z nožem vmešajte, dokler ne dobite grobe, drobljive zmesi z majhnimi koščki masla. Ločeno zmešajte vodo in kis (ali limonin sok) ter ju dodajte neposredno k moki, mešajte, dokler se testo ne začne povezovati. Testo oblikujte v 2 diska, ju zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se strdi. Testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku 2 dni ali v zamrzovalniku 3 mesece. Preden testo razvaljate, ga odtajajte v hladilniku..

Pečico segrejte na 200 °C.
Narezana jabolka prelijte z limoninim sokom. Polovico jabolk dajte v kozico ali lonec in kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne spustijo nekaj soka in se zmehčajo, približno 10 minut. Z žlico z režami odstranite jabolka iz kozice in jih premešajte s preostalimi surovimi jabolki, da se ohladijo.
V ločeni skledi zmešajte kristalni sladkor, rjavi sladkor, cimet, piment in muškatni orešček, nato pa suho mešanico vmešajte v jabolka.
Testo vzemite iz hladilnika 15–30 minut preden ga razvaljate. Na rahlo pomokani površini razvaljajte prvi disk testa v krog, debeline nekaj manj kot 0,5 cm. Pekač za pito s premerom 22 cm posujte z moko in ga obložite s testom. Dno pekača za pito potresite z ovsenimi kosmiči (ti bodo vpili sok, ki ga izločijo jabolka). Nato v pekač z žlico dajte jabolčni nadev in nanj razporedite koščke masla.
Preostali disk testa razvaljajte na enako debelino in z njim prekrijte jabolka. Odvečno testo odrežite in robove zgornje in spodnje plasti stisnite skupaj, da ustvarite rebrast vzorec. Testo premažite z jajčno zmesjo. Zmešajte malo sladkorja in cimeta ter obilno potresite po vrhu pite. S škarjami v zgornji plasti pite izrežite luknjo, da bo lahko uhajala para.
Pekač za pito postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 10 minut pri 200 °C (400 °F). Nato temperaturo pečice zmanjšajte na 190 °C (375 °F) in pecite še 40–50 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati. Pred serviranjem pito ohladite vsaj 2 uri.