Jabolčna pita s parmezanom

Glasovi: 3

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 382, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 3 G., holesterol 73 mg, natrij 411 mg, sladkor 14 G.

Giada De Laurentiis s pridihom umamija poudari sladko-pikanten okus klasične jabolčne pite, saj tako testu kot nadevu doda parmezan. Nepričakovana izbira, a to ravnovesje slanega in sladkega bo zagotovo navdušilo. Ta jabolčna pita je resnično posebna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička grobe soli
14 žlic (200 g) nesoljenega masla, narezanega na kocke in ohlajenega
1 žlica sveže naribanega parmezana
0,5 skodelice ledene vode

Polnjenje

900 g jabolk, kot je Granny Smith, olupljenih, brez pešk in narezanih na 1 cm debele rezine.
1/4 skodelice sladkorja
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica vrhunske moke
0,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1 veliko jajce, stepeno
2 žlici sveže naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, vrhunska moka, Parmezan, limonin sok, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pred uporabo ohladite multipraktik tako, da posodo in rezilo za 1 uro postavite v hladilnik.
Testo:

Moko in sol dajte v multipraktik in mešajte, dokler se ne združita. Dodajte ohlajeno maslo in sir ter mešajte 3-4 krat oziroma dokler testo ni veliko kot grah. Med nenehnim mešanjem metlice dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne začne lepiti. Testo položite na kos plastične folije in ga oblikujte v raven disk. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro ali do 2 dni.

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 200 °C.
Polnjenje:

V srednje veliki skledi zmešajte jabolka, sladkor, limonin sok, moko, sol in cimet. Dobro premešajte. Testo razdelite na pol. En kos razvaljajte na približno 27 cm (11 palcev) in z njim obložite dno pekača za pito premera 22 cm (9 palcev). Po testu razporedite jabolčni nadev. Preostalo testo razvaljajte na podobno velikost in ga položite na pito.
Robove obrežite tako, da pustite 1 cm prostora okoli pekača. Previs prepognite navzdol in robove stisnite, tako da jih potisnete v pekač. Na sredini testa naredite križni rez in razširite vogale, da ustvarite majhno odprtino za paro. Pito enakomerno premažite z jajčno smolo in potresite s parmezanom.
Pekač za pito postavite na pekač in pecite, dokler skorja ni temno zlato rjava in nadev v notranjosti ne začne brbotati, približno 45 minut. Pito prenesite na rešetko in jo pred serviranjem pustite, da se ohladi vsaj 2 uri.