Testenine "božično darilo"

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: trdo
Porcije: 6

Za praznično večerjo pripravite svojim najdražjim darilo, ki bo zagotovo presenečenje. Okusna testeninska enolončnica z lepljivim sirom, špinačo in mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki, zavita v užitno božično embalažo. Za izdelavo "darilne" embalaže boste potrebovali strojček za testenine. Z njim razvaljajte tanke liste testa, obarvane z naravnimi jedilnimi barvili v božično tematiko. Peteršilj je odlično zeleno barvilo za darilne trakove, pesa pa bo testu za škatlo dodala rdeč odtenek. Enolončnico zavijte v užitno embalažo, jo specite in presenetite svoje goste s to edinstveno poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 šopek svežega peteršilja, obrezanih velikih stebel (2,5-3 žlice na težo)
6 velikih jajc
1 srednje velika rdeča pesa (približno 170 g), olupljena in narezana na 4 kose
450 g italijanske moke 00 + dodatno za delo
220 g mletega govejega mesa
2 žlici drobtin
2 žlici mleka
3/4 žlice naribanega parmezana
3 stroki česna, naribani
1 žlica. omaka marinara
1 paket (300 g) zamrznjene sesekljane špinače
1 paket 220 g naribane mocarele (približno 2 žlici)
150 g testenin penne (približno 1 skodelica, nepopolne)
1/4 skodelice sladke smetane
Olivno olje, za testenine
Posebna oprema: Stroj za testenine; kvadratni tortni model s stranicami 18 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: peteršilj, jajca, pesa, zdrobova moka, mleto govedino, drobtine, mleko, Parmezan, česen, omaka marinara, špinača, mocarela sir, testenine penne, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V mešalniku zmešajte peteršilj in 2 jajci ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Mešanico prelijte v merilno skodelico in dodajte toliko vode, da dobite 3/4 skodelice pireja. Mešalnik sperite.
V mešalniku zmešajte peso in 3 jajca ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran.

V veliko skledo stresite 170 g moke in velik ščepec soli ter na sredini naredite vdolbinico. Dodajte peteršiljev pire in s konicami prstov ali vilicami začnite moko mešati s pirejem. Ko se testo združi, ga stresite na pomokano delovno površino in gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko in elastično. Zavijte v plastično folijo in pustite počivati 30 minut.
Preostalih 280 g moke in velik ščepec soli stresite v veliko skledo in na sredini naredite vdolbinico. Dodajte pire iz rdeče pese in s konicami prstov ali vilicami začnite moko mešati s pirejem. Ko se testo združi, ga stresite na pomokano delovno površino in gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko in elastično (glejte opombo). Zavijte v plastično folijo in pustite počivati 30 minut.
Mleto govedino zmešajte z drobtinami, mlekom, 1/4 skodelice parmezana, 2/3 naribanega česna, preostalim jajcem, 1 čajno žličko soli in poprom. Iz mletega govedine oblikujte 12 mesnih kroglic. Polpete dajte v srednje velik lonec z omako marinara in 1 skodelico vode. Na srednjem ognju zavrite in kuhajte, dokler polpete niso kuhane in se omaka ne zmanjša za polovico, približno 20 minut.
Špinačo pripravite po navodilih na embalaži. V srednje veliki skledi jo zmešajte s preostalim naribanim česnom, 1 skodelico mocarele, 1/4 skodelice parmezana in 1/2 čajne žličke soli.
Testenine penne skuhajte po navodilih na embalaži. V skledi zmešajte testenine s sladko smetano, 1/2 čajne žličke soli, preostalo mocarelo in 1/4 skodelice parmezana.
Pečico segrejte na 150 °C (300 °F). Dve veliki posodi napolnite z vodo, dodajte sol in zavrite. V vsako ponev nalijte olivno olje. Pripravite dve skledi ledene vode.
Da preprečite izsušitev ali razbarvanje testa, zeleno testo prerežite na pol in vsako polovico spustite med valje stroja za testenine na stopnjah od 1 do 4, končajte na stopnji 4.
Testo iz rdeče pese prerežite na pol, polovico testa zatlačite pod testenine za nadaljnjo uporabo (glejte opombo). Preostalo rdeče testo prerežite na pol in vsako polovico spustite med valje stroja za testenine na stopnjah od 1 do 4, končajte na stopnji 4.
Z rezalnikom za pico zelene liste testenin narežite na tri trakove velikosti 50 x 2,5 cm in na štiri kvadrate velikosti 12 cm. Iz vsakega rdečega lista testenin odrežite kos velikosti 50 x 12 cm, tako da dobite skupaj dva kosa.
Zelene koščke testenin počasi spuščajte v lonec z vrelo vodo in pazite, da se testo ne sprime. Testenine kuhajte približno 30 sekund, dokler se ne zmehčajo (morajo biti čvrste teksture), nato jih takoj odcedite. Testenine dajte v eno od posod z ledom in jih popolnoma ohladite. Vzemite iz vode, obilno premažite z olivnim oljem in postavite na stran. Ponovite s testom iz rdeče pese, tako da ga skuhate v drugem loncu z vrelo vodo in ga postavite v drugo skledo z ledeno vodo.
V kvadratni pekač s snemljivim dnom velikosti 18 cm (18 cm) položite 2 dolga trakova zelenih testenin, tako da se na dnu prekrižata na sredini kot darilni trakovi, tako da konca enakomerno visita čez stranice. Previdno položite enega rdečega kosa na sredino pekača, nato pa v nasprotni smeri položite drugega rdečega kosa testenin, tako da konca enakomerno visita čez stranice. Mešanico penne enakomerno razporedite po testeninah s peso in na vrh položite 2 kvadrata zelenih testenin, po potrebi se prekrivata. Na vrh enakomerno razporedite mešanico špinače in na vrh položite preostale kvadratke zelenih testenin. Na vrh enakomerno razporedite mesne kroglice in omako. Previsne konce rdečih testenin prepognite čez in jih prepognite čez nadev. Previsne konce zelenih trakov prepognite čez vrh, tako da se srečajo na sredini. S preostalo zeleno pasto naredite pentljo in jo položite na vrh.
Testenine pecite približno 30 minut, dokler se ne segrejejo in robovi pentlje rahlo porjavijo. Pustite počivati 15 minut, nato jih vzemite iz ponve in postrezite.

Opomba

Ker se pesa razlikuje po obliki, velikosti in vsebnosti vlage, se bo kakovost nastalega testa razlikovala. Če je testo prerahlo, postopoma dodajte še nekaj žlic moke, dokler se ne lepi več. Neuporabljeno testo iz rdeče pese zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za največ 3 dni.