Panettone - italijanska božična torta
Glasovi: 64
Italijanski božični kruh naj bi izviral iz Milana. V Italiji se v tednih pred božičem proda na stotine milijonov panettonov. Ko so kruhi doma narejeni, oče ali glava družine tradicionalno na vrh kruha naredi križ kot dober znak za prihajajoče leto. Panettone še danes nosi poseben pridih ljubezni, veselja in sreče.
Čas: --
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 velikonočna torta
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 velikonočna torta
Panettone je sladka pecivo na osnovi kvasa, ki ga v Italiji tradicionalno postrežejo za božič. Testo poleg moke vsebuje maslo in jajca, kar mu daje zelo fino in nežno teksturo. Recept zahteva tudi suho sadje, čokoladne koščke, kandirano sadje, limonino ali pomarančno lupinico, pred serviranjem pa ga lahko pokapate z amarettom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Rozine - 1 skodelica
- Vroča voda - 2 žlici
- Rum - 2 žlici
- Moka - 3 in 3/4 skodelice
- Suhi kvas – 1/2 čajne žličke
- Granulirani sladkor – 2/3 skodelice
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Vanilija - pol stroka (izstrgajte semena)
- Limonina lupinica – 1/4 čajne žličke
- Jajca - 3 kosi
- Med - 1 žlica
- Hladna voda – 2/3 skodelice
- Zmehčano maslo - 160 gramov
- Ohlajeno maslo - 1 žlica
- Stopljeno maslo - 1 žlica
- Kandirano sadje – 2/3 skodelice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rozine, rum, moka, strok vanilije, limonina lupinica, jajca, med, kandirano sadje, panettone
Kuhanje jedi po receptu:
- V plitvi skledi prelijte rozine z rumom in dvema žlicama vroče vode ter pustite, da se namakajo, občasno premešajte (lahko jih pustite čez noč).
- V drugi skledi zmešajte moko, sladkor, kvas, sol, limonino lupinico in vanilijo, dokler ne dobite gladke zmesi.
- V srednje veliki skledi z metlico stepemo jajca, toplo vodo in med. Jajčno zmes vlijemo v moko in premešamo. Nato dodamo zmehčano maslo in dobro gnetimo, dokler testo ni gladko in elastično. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati približno 12–15 ur, dokler se testo ne potroji.
- Rozine odcedite, zmešajte s kandiranim sadjem in 1 žlico stopljenega masla.
- Delovno površino pomokajte, robove testa nežno raztegnite od sredine navzven, nato pa ga oblikujte v hlod, s šivom navzdol. Položite ga v namaščen pekač, pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu do 5 ur (dokler se testo nekoliko ne dvigne nad vrh pekača).
- Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
- Z nazobčanim nožem na vrh testa zarežite "X". Na sredino dajte 1 žlico ohlajenega masla in pecite 60 do 75 minut.
- Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. Za shranjevanje panettone tesno zavijte v plastično folijo ali folijo. Kulich lahko hranite pri sobni temperaturi do en teden.
V članku boste prebrali Kaj storiti z vanilijevimi stroki.
Kategorije:
Podobni recepti
