Bučna torta S'mores

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Ta razkošna torta vsebuje vse sestavine ameriške sladice s'mores: graham krekerje, čokolado in penice. Skupaj ustvarijo čudovit okus in teksturo. Zdrobljeni graham krekerji so vmešani v skorjo, penice in čokolada pa sta vključeni v puhast nadev. Testu za torto je dodan tudi bučni pire. Skorja so sočna, slana in okusna. Sestavite jih z nadevom, nato celotno torto prekrijte z meringue in jo hrustljavo popecite z gorilnikom. Popolna poslastica za jesenske praznike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

165 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
6 celih graham krekerji
2 in 1/4 skodelice moke
2 žlici koruznega škroba
2,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica kristalnega sladkorja
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
4 velika jajca, sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 pločevinka (425 g) bučnega pireja iz konzerve
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
110 g temne čokolade, narezane na kocke
12 marshmallowov
2 žlici kakava v prahu
1 skodelica ohlajene sladke smetane
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Beljaki 6 velikih jajc
1 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke vinskega kamna
Ščepec soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, krekerji, vrhunska moka, škrob, pecilni prašek, cimet, sladkor, rjavi sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, bučni pire, kislo mleko, kefir, temna čokolada, penica, kakav, smetana, vinski kamen

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite torte:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Rahlo namastite dva okrogla pekača za torte s premerom 23 cm in dna obložite s papirjem za peko. Graham krekerje zmešajte v multipraktiku, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol ter mešajte v pulznem načinu, da se enakomerno porazdelijo.
V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in oba sladkorja, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 3-4 minute. Eno za drugim vmešamo jajca, po vsakem dodajanju dobro stepemo, nato pa vmešamo vaniljev ekstrakt. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in vmešamo bučni pire (mešanica bo videti strjena). Vmešamo polovico mešanice moke, nato pinjenec in na koncu preostalo mešanico moke. Testo enakomerno razdelimo v pripravljene pekače. Pekače potrkamo ob pult, da sprostimo morebitne zračne mehurčke.

Tortice pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 40–45 minut. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se 10 minut hladijo v pekaču. Nato z nožem zrahljajte robove in tortice obrnite na rešetko; odstranite papir za peko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravite nadev:

Čokolado, marshmallowe, kakav v prahu in 1/3 skodelice sladke smetane stopite v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in občasno mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte vanilijev ekstrakt. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Preostale 2/3 skodelice sladke smetane stepite v srednje veliki skledi, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Z gumijasto lopatico vmešajte tretjino stepene smetane v mešanico čokolade in peneče smetane, nato pa nežno vmešajte preostalo stepeno smetano. Hladite 1 uro.
Medtem pripravite meringue:

V veliki toplotno odporni skledi zmešajte beljake, kristalni sladkor, vinski kamen in sol. Postavite nad lonec z vrelo vodo (skleda se ne sme dotikati vode) in segrevajte med mešanjem z metlico, dokler se zmes ne segreje in se sladkor popolnoma ne raztopi, 3–4 minute. Skledo odstavite z ognja. Beljakom dodajte vanilijev ekstrakt in stepite z ročnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se zmes ne ohladi in ne oblikuje čvrstih, sijočih vrhov, približno 12 minut (ali pa prestavite v stoječi mešalnik in stepite 6–8 minut).
Sestavite torto:

Z dolgim nazobčanim nožem vsako plast torte prerežite vodoravno na pol, da dobite 4 plasti. Eno plast torte položite na stojalo za torto ali krožnik. 1 skodelico meringue prenesite v veliko plastično vrečko z zadrgo in odrežite vogal. Meringu nanesite na obod torte (to bo preprečilo iztekanje nadeva). Z žlico razporedite tretjino čokoladnega nadeva v obroč. Ponovite z še dvema plastema in na vrh položite zadnjo plast torte. S preostalo meringue prekrijte vrh in stranice torte, pri čemer jo z zadnjo stranjo žlice razporedite, da ustvarite vrhove. Glazuro popecite z gorilnikom. Torto pred serviranjem postavite v hladilnik za 1 uro.