Bučna torta z orehi in čokoladno glazuro

Glasovi: 3

Kako narediti - Bučno-orehova torta s čokoladno glazuro

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12

Bučno-orehova torta s čokoladno glazuro - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

3 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički sode bikarbone
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
0,5 čajne žličke mletega kardamoma
0,25 čajne žličke mletih klinčkov
0,25 čajne žličke soli
450 gr. bučni pire
1,5 skodelice sladkorja
2 čajni žlički naribane pomarančne lupinice
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca sobne temperature
1 in 1/4 skodelice rastlinskega olja
Maslo za mazanje pekača

Polnjenje

1 skodelica sladkorja
1 liter tople sladke smetane
0,25 skodelice koruznega sirupa
2 žlici hladnega masla, narezanega na majhne koščke
220 g sesekljane polsladke čokolade
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke soli
2 skodelici praženih pekan orehov, sesekljanih

Glazura

170 g sesekljane temne čokolade
1 žlica kakava v prahu
110 g masla, narezanega na majhne koščke
2 čajni žlički medu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, smetana, jajca, ekstrakt vanilije, temna čokolada, kakav, bučni pire, Pomarančna lupinica, kardamom, nagelj, mleti ingver, cimet, pekan orehi, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Dva pekača za pito s premerom 22 cm rahlo namastite z maslom in dno vsakega obložite s papirjem za peko.
Pripravite plasti torteV veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, ingver, kardamom, klinčke in sol; postavite na stran. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte bučo, sladkor, lupinico in vanilijo ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Dodajte jajca, eno za drugim, in mešajte, da se sestavine združijo. Medtem ko mešalnik deluje, dodajte rastlinsko olje. Dodajte mešanico moke in premešajte.

Testo razdelite v dva pekača, pri čemer z vsakim pekačem potrkajte po pultu, da se testo enakomerno porazdeli.

Pekače postavite v pečico in pecite, dokler se kolački ne začnejo dvigovati iz pekačev in so v sredini čvrsti, približno 30 minut. Prestavite jih na pult in pustite, da se 10 minut hladijo v pekačih, nato jih vzemite iz pekačev in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Čokoladno-pekanova kremaV veliki, globoki kozici na srednjem ognju zmešajte sladkor in 1/2 skodelice vode. Zavrite in kuhajte brez mešanja, dokler ne zadiši, približno 8 minut. Nežno vmešajte toplo smetano in kuhajte med mešanjem, dokler zmes ni gladka. Dodajte koruzni sirup in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno mešajte, dokler se zmes nekoliko ne zgosti in začne prekrivati žlico, 40 do 50 minut.

Odstavite z ognja in vmešajte maslo, čokolado, vanilijo in sol. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato vmešajte pekan orehe. Pokrijte in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 1 uro.
Sestavite tortoVsako plast torte z nazobčanim nožem vodoravno prerežite na pol, da dobite 4 plasti. Eno plast položite na servirni pladenj in jo premažite s tretjino oreščkove kreme. Izmenjujte plasti in nadeve, tako da na vrh položite zadnjo plast. Hladite približno 1 uro.
Pripravite glazuroČokolado, kakav v prahu, maslo in med zmešajte v posodi, primerni za mikrovalovno pečico. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto. Odstranite plastično folijo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa glazuro premažite po torti, tako da odvečna glazura odteče po straneh. Torto postavite v hladilnik, dokler se glazura ne strdi, približno 10 minut.