Paradižnikova pita

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Paradižnikova pita - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica drobno naribanega Sir Manchego, lahko nadomestimo s parmezanom, čedarjem
3/4 žlice naribanega mocarele
3 žlice sveže sesekljane drobnjak (drobnjak)
1 velika čebula, narezana na tanke obročke
1 kg mesnatih sladkih paradižnikov (Erlum, Bull's Heart)
120 g masla, narezanega na kocke
1 skodelica moke
3/4 skodelice koruzne moke
3/4 čajne žličke fine soli
2 žlici olivnega olja
1/4 skodelice majoneze
3 žlice drobtin
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
Sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Sir Manchego, mocarela sir, drobnjak, čebula, solatni paradižniki, vrhunska moka, koruzna moka, majoneza, drobtine, peteršilj, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo za pito: V multipraktiku zmešajte vso moko in sol. Dodajte maslo in 3 žlice sira Manchego ter mešajte, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Prilijte 4 žlice hladne stopljene vode, po potrebi dodajte še eno žlico, in mešajte, dokler zmes ni gladka (ne mešajte preveč). Testo za pito preložite v plastično folijo, robove prepognite v kroglo in postavite v hladilnik za 45 minut.
Nato testo položite med dve plasti peki papirja in ga razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Testo prenesite v pekač s premerom 20 cm. S testom za pito razporedite po celotnem dnu in straneh, prebodite z vilicami in ohladite v hladilniku 20 minut.

Priprava plasti torte: Pekač s testom postavite v predhodno ogreto pečico na 180 °C (350 °F) in pecite 30 minut, pri čemer testo na polovici pečenja ponovno prebodite. Nato, ne da bi izklopili pečico, odstranite skorjo za pito, pustite, da se ohladi, in zvišajte temperaturo pečice na 190 °C (350 °F).
Pripravite nadev za pito: Paradižnik narežite na kolobarje, nato vsakega posolite in pustite 30 minut, da se odcedi.
Medtem v ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Pustite, da se ohladi. V skledi zmešajte preostale 3/4 skodelice sira Manchego, mocarelo, nadrobljene drobtine, 2 žlici drobnjaka, peteršilj, timijan in praženo čebulo. Dodajte 1/4 čajne žličke soli in popra. Pito potresite z nadevom. Po vrhu okrasite s paradižnikom. Pito pokapajte s preostalo 1 žlico olivnega olja in začinite z mletim poprom.
Slano pito pecite, dokler se paradižniki ne zmehčajo, približno 50 minut. Končano paradižnikovo pito potresite s preostalim svežim peteršiljem in drobnjakom.

Recept paradižnikova pita pod pokrovom iz krhkega testa.