Tarte Tatin s paradižnikom
Glasovi: 2
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 121, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 2 G., holesterol 10 mg, natrij 454 mg, sladkor 11 G.
Kalorije 121, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 2 G., holesterol 10 mg, natrij 454 mg, sladkor 11 G.
Francoska obrnjena tarte tatin je lahko več kot le sladka. Pripravite jo s svežim paradižnikom in postrezite kot predjed, morda z vinom. Michael Symon svojo slano tarte tatin pripravlja na zunanjem žaru, a je prav tako okusna, če jo spečete v pečici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g češpljovih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol in brez pešk
- 3 žlice kristalnega sladkorja
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 2 stroka česna, naribana
- 1 srednje velika čebula, tanko narezana
- 1 žlica listov timijana
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 2 žlici nesoljenega masla sobne temperature
- 1 plast listnatega testa
- Sveža bazilika za serviranje
- Solni kosmiči po okusu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: slivovi paradižniki, vinski kis, timijan, bazilika, listnato testo
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte za posredno toploto. Če uporabljate žar na oglje, oglje postavite samo na eno stran. Če uporabljate plinski žar, gorilnike vklopite samo na eni strani.
- Polovice paradižnika začinite z grobo soljo in črnim poprom ter jih postavite na stran. Sladkor stresite v velik emajliran litoželezni pekač ali ponev in ga postavite na neposredni ogenj. Enakomerno ga razporedite in pustite, da se sladkor stopi, nato pa pražite 2–3 minute. Dodajte kis in postrgajte dno ponve. Dodajte česen, čebulo in timijan, nato peteršilj in tekočino ponovno zavrite. Odstavite z ognja.
- Paradižnike položite na čebulo z mesom navzdol. Pecite na žaru na posrednem ognju, zaprite pokrov in prezračevalne odprtine (to bo znižalo temperaturo na 105–120 °C) in pecite, dokler se kožica paradižnika ne naguba, meso pa postane mehko in brez tekočine, približno 2 uri.
- Drugo veliko emajlirano litoželezno ponev ali ponev za soljenje namastite z maslom. Ko so paradižniki pečeni, odcedite sok in jih položite v namaščeno ponev s prerezano stranjo navzgor in s kožo navzdol. Na paradižnike razporedite karamelizirano čebulo. S kuhinjskimi škarjami obrežite vogale listnatega testa in zaoblite robove. Testo položite na paradižnike in čebulo.
- Ponev postavite na posredni ogenj, pokrijte in odprite odprtine za zrak. Temperatura naj bo okoli 220 °C. Pecite, dokler pita ni zlato rjava in napihnjena, 25–30 minut. Pita pustite, da se 3 minute ohladi v pekaču, nato jo prenesite na servirni krožnik. Okrasite z vejico bazilike na sredini in potresite s soljo.
Opomba
Če pečete v pečici, pecite paradižnike pri 105 °C (225 °F) 2 uri. Pito pecite pri 220 °C (425 °F) 25–30 minut.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
