50 receptov za priloge iz korenaste zelenjave

1. Pečeno korenje s timijanom. 8 šopkov mladega korenja (približno 1,4 kg, očiščenega in olupljenega) premešajte z 2 žlicama olivnega olja, 3 narezanimi šalotkami in 1 čajno žličko sesekljanega timijana; začinite s soljo in poprom. Pecite pri 220 °C približno 30 minut, dokler se ne zmehča.

2. Pečeno korenje s slivami. Pripravite pečeno korenje (št. 1) in na polovici peke dodajte 1 skodelico sesekljanih sliv in 1/4 skodelice jabolčnega mošta.

3. Korenje s parmezanom. Z lupilcem za zelenjavo narežite 1,4 kg mešanega korenja na tanke trakove. Kuhajte v slani vreli vodi približno 1 minuto, dokler ne uvene. Prihranite 1/3 skodelice vode, v kateri se je kuhalo, preostanek pa odcedite. Korenje premešajte z vodo, v kateri se je kuhalo, 5 žlicami masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1/4 skodelice mešanih sesekljanih zelišč (peteršilj, timijan, rožmarin in drobnjak), 1 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih popra; premešajte.

4. Pečeno korenje s šalotko. Olupite 1,4 kg korenja in ga po dolgem prerežite na pol. Prelijte s 3 žlicami olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in zapeče, 15 minut; v zadnjih 5 minutah vmešajte 3 narezane šalotke. Vmešajte sesekljan peteršilj in potresite z nadrobljenim kozjim sirom.

5. Korenje s curryjem in brusnicami. V suhi ponvi na nizkem ognju 2 minuti popražite 2 čajni žlički curryja; zmešajte s 4 žlicami zmehčanega masla in dodajte po 1/2 čajne žličke naribane pomarančne lupinice in soli. Olupite 1,4 kg korenja in ga narežite na 2,5 cm velike kose; kuhajte v slani vreli vodi, dokler se ne zmehča, 8 do 10 minut. Odcedite, premešajte z mešanico masla, 1/2 skodelice suhih brusnic in 1/2 skodelice sesekljanega koriandra. Začinite s soljo.

6. Pečeno korenje in pastinak z rožmarinom. Olupite 680 g korenja in pastinaka ter jih narežite na 3,8 cm velike kose; na pekač stresite 6 na četrtine narezanih šalotk, 3 vejice rožmarina, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega popra. Prelijte s ¾ skodelice piščančje juhe; enakomerno potresite s 4 žlicami narezanega masla. Pecite pri 190 °C, dokler se ne zmehčajo, približno 1 uro. Začinite s soljo.

7. Korenje in pastinak s hrenom. Olupite in narežite 450 g korenja, pastinaka in zelene; premešajte s 4 žlicami stopljenega masla. Začinite s soljo in poprom. Pecite 30 minut pri 220 °C, dokler se ne zmehča. Potresite s sesekljanim peteršiljem in naribanim hrenom.


8. Dušena repa s kostanjem. V veliki ponvi na srednji temperaturi na 2 žlicah masla prepražite 2 narezana pora (beli in svetlo zeleni del), dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte 1,4 kg repe (olupljene in narezane na 1,8 cm velike krhlje), 1/3 skodelice jabolčnega mošta in piščančje juhe. Začinite s soljo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. Vmešajte 1 skodelico zdrobljenega kuhanega kostanja, 1/2 skodelice posušenih češenj in sesekljanega peteršilja ter 2 žlici masla.

9. Pečena repa s korenjem in timijanom. Sledite receptu št. 6, pri čemer pastinak nadomestite z repo, rožmarin pa s 6 vejicami timijana.

10. Repa s smetano in gorčico. Očistite 1,4 kg repe in jo narežite na 2,5 cm velike kose. V veliki ponvi na srednje močnem ognju 10 minut kuhajte na olivnem olju in občasno mešajte. Začinite z 1 čajno žličko soli. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in prilijte 1/2 skodelice vode. Pokrijte in kuhajte, enkrat premešajte, dokler se repa ne zmehča, približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, odkrijte in dodajte 1/2 skodelice sladke smetane in 3 žlice dijonske gorčice. Kuhajte in mešajte, dokler se ne zgosti, 1 do 2 minuti. Začinite s soljo.

11. Pečena repa z zeliščnim maslom. Zmeljite 1 skodelico svežega peteršilja, 1/4 skodelice olivnega olja, 1 strok česna, 1 žlico kaper in sesekljanih inčunov, 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice in sol. Očistite 1,4 kg repe in jo narežite na 1,2 cm velike krhlje; premešajte z 2 žlicama olivnega olja. Začinite s soljo in poprom. Pecite pri 220 °C 30 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava. Premažite z mešanico masla.


12. Pečen pastinak s pestom. V multipraktiku zmešajte 1 skodelico svežega peteršilja, 1/4 skodelice lešnikov, nariban parmezan in olivno olje, 1 strok česna, 1/2 čajne žličke limonine lupinice in sol. 1,4 kg pastinaka (olupljenega in po dolgem prerezanega na pol ali četrtine) premešajte z 2 žlicama olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Pecite pri 220 °C približno 30 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjav. Vmešajte pesto.

13. Pastinak pire s česnom. V srednje velikem loncu zavrite 2 skodelici sladke smetane (10 %), 1 skodelico vode, 1,4 kg olupljenega in narezanega pastinaka, 4 narezane stroke česna, 2 žlici masla in 2 čajni žlički soli. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo; pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler pastinak ni mehak, približno 8 minut. Odkrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti, približno 4 minute. Pasirajte, dokler ne dobite gladke zmesi.


14. Pastinak pire z rjavim sladkorjem. Sledite receptu št. 13, izpustite česen in dodajte le 3/4 čajne žličke soli. Pastinak zmešajte z 1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja in 1 čajno žličko mešanice začimb za bučno pito. Po vrhu dodajte še več začimb za pito in masla.

15. Pastinak z datlji in čilijem. Z lupilcem za zelenjavo narežite 680 g pastinaka na tanke trakove. Dodajte 3 žlice olivnega olja, 2 žlici limoninega soka in 2 žlici zdrobljene konzervirane limone, ½ skodelice sesekljanega koriandra in datljev ter ½ zdrobljene čilije serrano in premešajte. Začinite s soljo in poprom.

16. Pire iz zelene in čebule. Dve tanko narezani veliki čebuli karamelizirajte na maslu s ščepcem sladkorja in soli na nizkem ognju približno 25 minut. 1,4 kg sesekljane in olupljene zelene kuhajte v slani vodi na nizkem ognju, dokler se ne zmehča, približno 20 minut; odcedite in pretlačite z 1 skodelico (1/4 skodelice) mleka, 4 žlicami (1/4 skodelice) zmehčanega masla in karamelizirano čebulo. Začinite s soljo in poprom.

17. Solata s zeleno. V veliki skledi z metlico zmešajte 3 žlice belega vinskega kisa, 2 žlici polnozrnate gorčice in javorjevega sirupa ter 1/2 čajne žličke zelene soli; vmešajte 1/4 skodelice olivnega olja. Olupite 1/2 majhne korenine zelene in jo narežite na trakove; dodajte 6 stebel zelene (tanko narezanih), 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, listov zelene in rumenih rozin ter 1 narezano šalotko. Dodajte k prelivu in premešajte; začinite s soljo in poprom.

18. Gratiniran krompir s zeleno. Na rahlem ognju zavrite 2 skodelici sladke smetane, 2 naribana stroka česna, 2 čajni žlički vsakega lista timijana in soli ter 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka; začinite s poprom. Olupite in narežite 900 g rjavkastega krompirja; olupite 450 g korenine zelene in jo narežite na četrtine, nato pa jo narežite. Zelenjavo razporedite v namaščen 1,9-litrski pekač; prelijte jo s smetanovo mešanico in pokrijte s folijo. Pecite pri 190 °C 50 minut, nato odstranite folijo, potresite z 1,5 g naribanega sira Cheddar in pecite, dokler se sir ne stopi, še 15 do 20 minut.

19. Gratin s sirom in tartufi. Gratinirano torto (št. 18) pripravite iz krompirja Yukon Gold, pri čemer cheddar nadomestite s sirom pecorino s tartufi.


20. Zelenjavna enolončnica s klobaso. 230 g nadrobljene italijanske klobase začinite s soljo. V velikem nizozemskem pekaču na srednje močnem ognju pecite 5 minut. Dodajte 450 g nasekljanega olupljenega korenja in pastinaka, 450 g nasekljanega komarčka, 1 narezano čebulo, 3 vejice timijana in 1 žlico olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Kuhajte, občasno mešajte, dokler klobase niso zlato rjave, približno 10 minut. Dodajte 1 1/2 skodelice piščančje juhe in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka, 10 minut. Začinite s soljo in poprom. Preložite v 2,8-litrski pekač; potresite z zeliščnimi krutoni. Pecite na visoki temperaturi, dokler klobase niso zlato rjave.

21. Krompirjev hash. 1,4 kg celega krompirja sorte Russet kuhajte v slani vreli vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite in ohladite; narežite na 2,5 cm velike kose. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1/4 skodelice rastlinskega olja na srednje močnem ognju. Dodajte krompir, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, občasno obračajte, dokler ni zlato rjav in hrustljav, približno 30 minut. Vmešajte 3 zdrobljene stroke česna, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, po 1 čajno žličko sesekljanega rožmarina in timijana; začinite s soljo.

22. Haš s krompirjem in gobami. Pripravite krompir (št. 21). Medtem na rastlinskem olju na srednje močnem ognju prepražite 450 g narezanih mešanih gob do zlato rjave barve, 5–7 minut. Začinite s soljo in poprom. Vmešajte krompir.


23. Krompir s soljo in kisom. V velikem loncu z vrelo slano vodo in 1 1/2 skodelicami destiliranega belega kisa kuhajte 1,4 kg krompirjevih prstov (prerezanih po dolžini) 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Odcedite; premešajte s 3 žlicami račje masti ali arašidovega olja in 1 1/2 čajne žličke soli. Pecite pri 260 °C do zlato rjave barve, 20 minut. Potresite z morsko soljo.

24. Krompir s kislo smetano. Sledite receptu št. 23; izpustite kis. Zmešajte 1 skodelico kisle smetane, 2 žlici sesekljane mlade čebule in 2 žlici kopra; začinite s soljo in poprom. Postrezite s krompirjem.

25. Mlad krompir po italijansko. V veliki ponvi na srednje močnem ognju v 1/2 skodelice olivnega olja 2 minuti prepražite 3 sesekljane stroke česna. Dodajte 1,4 kg prerezanega mladega krompirja Yukon Gold, 2 čajni žlički soli in nekaj mletega popra. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, 5 minut. Dodajte 450 g pločevinke češnjevih paradižnikov, 180 ml piščančje juhe in 2 lovorjeva lista. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak in se omaka nekoliko zgosti, 25 minut. Vmešajte 2 žlici sesekljanega origana in peteršilja.

26. Pečen vijoličen krompir s koruzo. 900 gramov vijoličnega krompirja narežite na 1,3 cm velike kose; dodajte 2 žlici rastlinskega olja, 2 pločevinki kumine (po 425 gramov) (odcejene in oprane) koruze, 6 zdrobljenih strokov česna, po 1 čajno žličko mlete kumine in soli ter ščepec kajenskega popra; premešajte. Pecite pri 220 °C približno 45 minut, dokler krompir ni hrustljav. Premešajte z 1/4 skodelice koriandra. Začinite s soljo in prelijte s sokom 1 limete.

27. Hrustljav vijoličen krompir. V velik lonec s hladno, osoljeno vodo dajte 1,4 kg majhnih vijoličnih krompirjev. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo, 25–30 minut. Odcedite in rahlo ohladite. Dva pekača z robom premažite z olivnim oljem. Krompir razporedite po pekačih in vsakega sploščite z lopatico; pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo. Pecite 30 minut pri 245 °C, dokler ne postanejo hrustljavi, pri čemer krompir na polovici pečenja obrnite.

28. Solata iz pečenega sladkega krompirja in ohrovta. 2 sladka krompirja narežite na 1,2 cm velike kose; premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom. Pecite pri 220 °C (425 °F), dokler se ne zmehčata, približno 20 minut; ohladite. 1 majhno kuhano, olupljeno peso zmešajte v mešalniku s 1/2 skodelice pinjenca in nadrobljenega modrega sira ter 2 čajnima žličkama jabolčnega kisa; začinite s soljo in poprom. 8 skodelic mladega ohrovta premešajte s 1/2 skodelice praženih pekan orehov in sesekljanih datljev. Dodajte sladki krompir in nekaj sesekljanega drobnjaka; prelijte s prelivom.

29. Pire iz belega sladkega krompirja. Olupite in narežite na četrtine 1,4 kg belega sladkega krompirja. Stresite ga v velik lonec s hladno, osoljeno vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 25 minut; odcedite v cedilu. Sladki krompir vrnite v lonec, dodajte 110 g toplega mleka in 110 g zmehčanega masla; pretlačite. Začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Dodajte še več masla in pokapajte z javorjevim sirupom.

30. Jam z ingverjem in miso. Zmešajte 3 žlice zmehčanega masla in miso paste z 2 čajnima žličkama naribanega olupljenega ingverja in 1 čajno žličko medu. Z vilicami prebodite 6–8 majhnih temno rdečih jamov. Pecite neposredno na rešetki pečice pri 220 °C, dokler se ne zmehčajo, približno 40 minut. Na sredini naredite globoke zareze in zrahljajte meso. Dodajte miso maslo, pokapajte z medom in potresite s sesekljanim drobnjakom.


31. Sladki krompir z limonino-javorjevo glazuro. Olupite 1,4 kg sladkega krompirja in ga narežite na 2,5 cm velike kose; olupite 2 limoni in ju narežite na krhlje. Kuhajte v slani vreli vodi, dokler se ne zmehča, 20 minut. Odcedite v cedilu; vrnite v ponev in vmešajte 1/2 skodelice javorjevega sirupa, 4 žlice masla in 1 čajno žličko cimeta. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler zelenjava ne steklovino. Potresite s sesekljanimi praženimi pekan orehi in naribano limonino lupinico; začinite s soljo.

32. Sladki krompir z marshmallowi. Sladki krompir skuhajte po receptu št. 31, pri čemer uporabite samo 1 limono; pretlačite ga z javorjevim sirupom, maslom in cimetom. Prelijte v 2,8-litrski pekač. Po vrhu okrasite z mini marshmallowi in popecite v pečici na visoki temperaturi.

33. Pečeni krhlji sladkega krompirja. 3 velike sladke krompirje narežite na 2,5 cm velike krhlje; premešajte z 2 žlicama olivnega olja in razporedite na 2 pekača z robom. Vmešajte 1 čajno žličko dimljene paprike, 1/2 čajne žličke mlete kumine in koriandra; potresite po sladkem krompirju in začinite s soljo in poprom. Pecite pri 220 °C (425 °F), občasno obračajte, dokler niso mehki in zlato rjavi, 45 minut.

34. Sladki krompir z maslom in chipotlejem. 3 žlice zmehčanega masla zmešajte z 2 žlicama medu in 1 čajno žličko čilija v prahu chipotle. Z vilicami prebodite 4 velike sladke krompirje. Pecite neposredno na rešetki pečice pri 200 °C, dokler se ne zmehčajo, približno 1 uro. Sladki krompir prerežite na pol; meso zrahljajte. Dodajte chipotle olje, nadrobljeno kuhano slanino in narezano mlado čebulo.


35. Pečen sladki krompir s peso. Olupite 450 g rdeče pese in 680 g sladkega krompirja, narezanega na 2,9 cm velike kose; premešajte z 200 g olivnega olja in 1/4 čajne žličke pekoče paprike. Začinite s soljo in poprom. Pecite pri 230 °C približno 25 minut, dokler se ne zmehča, na polovici pečenja premešajte. Potresite s sesekljanim koprom. Zmešajte 200 g navadnega grškega jogurta z 1/4 čajne žličke naribane limonine lupinice; začinite s soljo in poprom ter razredčite z vodo. Postrezite s sladkim krompirjem.

36. Karpačo iz rdeče pese. 3 velike cele zlate ali chioggia pese kuhajte v slani vreli vodi približno 1 uro, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in olupite. Na tanko narežite (po možnosti z rezalnikom) in razporedite po krožniku; pokapajte z olivnim oljem in sokom 1 limone. Začinite s soljo in poprom. Potresite s sesekljano mlado čebulo in peteršiljem, mlado rukolo in naribanim parmezanom.

37. Solata iz rdeče pese s pršutom. Olupite in narežite na četrtine 6 srednje velikih kuhanih pes ter vsako zavijte v pršut. Na krožnik razporedite 3 skodelice rukole; na vrh položite peso in 2 skodelici narezane melone, začinite s soljo in poprom. 2 žlici šampanjskega kisa stepite z 1/2 čajne žličke dijonske gorčice; vmešajte 1/4 skodelice olivnega olja ter začinite s soljo in sladkorjem. Prelijte s prelivom in potresite s praženimi mandlji in sesekljano meto.

38. Solata s peso in pomarančo. Z nožem za lupljenje olupite 4 pomaranče in jih prerežite navzkrižno; razporedite po krožniku. Dodajte 3 skodelice sesekljane, olupljene in kuhane rdeče pese, pokapajte s 3 žlicami belega vinskega kisa in olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Potresite z drobnjakom.

39. Hrustljavo ocvrta pesa. Peso očistite in prerežite na pol (2 funta) (900 g) ter jo kuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo in 1/4 skodelice destiliranega belega kisa, dokler se ne zmehča, približno 2 uri. Odcedite in olupite. Na 4 žlicah masla na visoki temperaturi prepražite 1 majhno narezano čebulo, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte še 1 žlico masla, nato peso in jo z lopatico zdrobite. Kuhajte med obračanjem, dokler ne postane hrustljava. Začinite s soljo.


40. Solata iz rdeče pese s komarčkom in jabolkom. V veliki skledi zmešajte po 3 žlice destiliranega belega kisa, olivnega olja in drobno naribanega svežega hrena z 1,5 čajne žličke soli. Dodajte 1 zeleno jabolko, 1 glavico komarčka in 1 olupljeno, surovo zlato peso (vse na tanko narezano); premešajte. Potresite z listi komarčka.

41. Kruhov puding z repo. Na maslu na srednji temperaturi prepražite 3 narezane rezine pora (beli in svetlo zeleni del), 1 srednje veliko naribano olupljeno repo, 1 čajno žličko svežega timijana in sol, dokler zelenjava ni mehka, približno 15 minut. V veliki skledi stepite skupaj 6 jajc, 2 1/2 skodelice sladke smetane (10 %), 2 čajni žlički soli in ščepec muškatnega oreščka. Vmešajte 1 funt kockastega kruha hala in mešanico zelenjave; pustite, da se namaka 30 minut. Prenesite v namaščen pekač velikosti 23 x 33 cm in pokrijte. Pecite pri 180 °C 45 minut, nato odkrijte in pecite še 30 minut, dokler se zelenjava ne zlato rjavo zapeče.


42. Rutabaga z žajbljem in rjavim maslom. Olupite in narežite na kocke 1,4 kg repe. V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice (1/4 skodelice) masla; kuhajte, dokler ne porjavi. Vmešajte repo in 1/3 skodelice (1/3 skodelice) sesekljanega žajblja. Začinite s soljo in poprom. Pecite pri 220 °C, dokler se ne zmehča, 40 minut. Potresite z naribanim sirom pecorino in žajbljem; začinite s soljo.

43. Pečena repa z ingverjem in kokosom. V veliki ponvi zmešajte 1,4 kg repe (olupljene, narezane na četrtine in nato na tanke rezine), 425 g pločevinke nesladkanega kokosovega mleka, 1/3 skodelice vode, 1/4 skodelice sesekljanega olupljenega svežega ingverja, 1 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča in tekočina izhlapi, 25 minut. Preložite v namaščen pekač s prostornino 2,8 l. Zmešajte 1/2 skodelice panko drobtin, nesladkane kokosove kosmiče, 1 žlico stopljenega kokosovega olja ter ščepec kajenskega popra in soli; potresite po repi. Pecite pri 220 °C 10 minut, dokler ni zlato rjava. Potresite s koriandrom.

44. Solata z jikami in grenivko. Z nožem za lupljenje olupite 2 rožnati grenivki. Zarežite med membranama, da odstranite krhlje, in ju položite v veliko skledo; stisnite membrani nad skledo, da spustijo sok. Olupite 1 majhno jikamo, jo narežite na četrtine in nato na tanko narežite. V skledo dodajte jikamo, šopek narezanih redkvic, 1/2 skodelice koriandra in posušenih brusnic ter 1 narezan čili Fresno. Dodajte 2 žlici malinovega kisa in 2 žlici praženega arašidovega olja ter 1 čajno žličko sladkorja. Začinite s soljo in premešajte.


45. Pražene redkvice z blitvo. Sesekljajte 1 šopek blitve; ločite liste in stebla. V ponvi na srednje močnem ognju na olivnem olju pražite stebla blitve in 2 šopka na četrtine narezanih redkvic, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, 10 minut. Dodajte liste blitve, 4 narezane stroke česna, po 1 čajno žličko limoninega soka in lupinice; začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler listi ne ovenejo.

46. ​​​​Glazirane redkvice. Pokrito zavrite z 900 g majhnih redkvic (velike prerežite na pol), 1/2 skodelice jabolčnega mošta, 2 žlicama masla, 1 1/2 čajne žličke vsakega timijanovega lista in soljo. Kuhajte 8 minut, dokler redkvice niso mehke in hrustljave. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi in redkvice ne glazirajo.

47. Pečena juka s kurkumo. Olupite 1,4 kg korenin juke in jih narežite na 5 cm dolge kose. Kuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo 15 minut, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in rahlo ohladite. Narežite na 2,5 cm dolge kose, dodajte 3 žlice olivnega olja, 2 naribana stroka česna, 2,5 cm dolg košček naribane olupljene sveže kurkume, 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke mlete kumine in popra ter premešajte. Pecite pri 220 °C, na polovici pečenja obrnite, dokler ne porjavijo, približno 50 minut. Začinite s soljo. Potresite s sesekljanim koriandrom in postrezite z rezinami limete.

48. Pečena jeruzalemska artičoka s korenjem. Olupite 900 g jeruzalemskih artičok in 450 g korenja, narezanega na 3,8 cm velike kose. Premešajte s 3 žlicami olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Pecite pri 260 °C (500 °F) približno 30 minut, občasno premešajte, dokler se rahlo ne zapeče. Premešajte z 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja, naribano lupinico 1 limone in 2 naribanima strokoma česna.

49. Pečena korenovka s slanino. 450 g rdečega krompirja, olupljenega pastinaka in korenja narežite na 2,5 cm velike kose; 230 g slanine narežite na 1,2 cm velike kose. Premešajte s 3 žlicami olivnega olja, 2 žlicama sesekljanega žajblja, nekaj vejicami žajblja, 6 narezanimi stroki česna in 1/2 čajne žličke čilijevega prahu ancho. Pecite pri 220 °C, dokler krompir ni mehak in zlato rjav, 40 minut. Začinite s soljo in premešajte s sesekljanim peteršiljem.

50. Pečena korenovka s slanino in čilijem. Sledite receptu št. 49, pri čemer izpustite žajbelj in povečajte količino čilija v prahu na 1 čajno žličko. Zmešajte 1/2 skodelice kisle smetane in koriandra s sokom 1 limete; začinite s soljo. Preliv prelijte po zelenjavi.