Kubanska juha Ajiaco s korenovko in mešanim mesom

Glasovi: 4

Fotografija jedi: Jorge Salt

Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Kubanska juha "Ajiaco" s korenovko in mešanim mesom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g piščančjih koščkov
225 g suhe govedine (tasayo), narezane na 4 kose, namočene čez noč, odcejene
340 g klobase chorizo, narezane na 1 cm debele rezine
450 g govedine, narezane na 4 cm velike kose za dušenje (notranji del hrbtnega reza, plečka, vrat, zadnja režnja)
450 g svinjine, narezane na 4 cm velike kose, za dušenje
2 žlici svinjske masti
7 litrov vode
1 velika čebula
4 stroki česna

Omaka:

1 velika zelena paprika, brez semen in drobno narezana
1 pločevinka (425 g) paradižnikove omake
2,5 žlice soli

Zelenjava:

2 koruzna storža, narezana na 3-4 enake kose
1 zrela plantana, olupljena in po dolgem narezana na oblike zelenega fižola
1/2 buče, olupljene in narezane
450 g na kocke narezane kasave
450 g sladkega krompirja, narezanega na kocke
225 g belega jama (belega sladkega krompirja), narezanega na kocke
2 olupljeni zeleni plantani (celi)
Sok 1 limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, govedina, klobasa chorizo, čili paprika, koruza, banane, buča, sladki krompir, paradižnikova omaka, čebula, česen, svinjska mast, piščanec, trpotec

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki kozici zavrite vodo.

V veliki ponvi na masti prepražite čebulo, česen, koščke piščanca, sušeno govedino, chorizo ter sveže kose svinjine in govedine, dokler se čebula ne karamelizira in meso ne prekuha.

Vsebino lonca previdno prelijte v lonec z vrelo vodo. Kuhajte eno uro, občasno poberite peno.
V isti veliki ponvi v paradižnikovi omaki prepražite zeleno papriko, dokler se ne zmehča, in jo solite.

Medtem pripravite zelenjavo in jo dajte v velik lonec z vrelo juho. Dodajte omako, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 5–10 minut.

Odstranite cele plantane in juho kuhajte na majhnem ognju še 50 minut. Plantane narežite na 1 cm debele kolobarje, jih poškropite s svežim limetinim sokom in jih vrnite v juho, medtem ko se kuha še zadnjih 50 minut. Postrezite takoj.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Juhe s prelivi / Mesne juhe / Bučne jedi / Bučne juhe / Kubanska kuhinja

Podobni recepti