Kubanska jed "Ajiaco" s korenovko in mešanim mesom

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Kubanska jed "Ajiaco" s korenovko in mešanico mesa - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

120 g soljene sušene govedine (tasayo)
120 g piščančjih koščkov
450 g svinjskih rebrc
450 g govejega zrezka
450 g svinjske fileja
1 skodelica olivnega olja
2 skodelici sesekljane čebule
1/4 skodelice sesekljanega česna
1 zelena paprika, brez semen in narezana
1 rdeča paprika, brez semen in narezana
1 skodelica olupljenih, semenom odstranjenih in narezanih paradižnikov
1 žlica kumine
1 žlica španske paprike
1 žlica črnega popra

Zelenjava:

450 g olupljene in na 5 cm dolge koščke narezane korenine kasave
450 g belega jamsa (belega sladkega krompirja), olupljenega in narezanega na 5 cm velike koščke
450 g rumene korenine malange, olupljene in narezane na 5 cm dolge koščke
2 koruzna storža, narezana na 3-4 enake kose
450 g sladkega krompirja, narezanega na 5 cm velike koščke
2 zeleni plantani, narezani na 5 cm velike kose
Sok 3 limet
450 g muškatne buče, olupljene in narezane na 5 cm velike koščke
2 zreli banani, narezani na 5 cm velike kose

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sušena govedina, piščanec, svinjina, sladka paprika, paradižniki, sladki krompir, koruza, trpotec, muškatna buča, limetin sok, kumina, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Posušeno govedino čez noč namočite v hladni vodi in vodo zamenjajte vsaj dvakrat. Tasayo vzemite iz vode in ga narežite na 2,5 cm velike kose. Rebrca narežite na posamezne kose.

Steak iz rebrc narežite na 2,5 cm velike trakove. Svinjino narežite na 2,5 cm velike kose. Tasayo in rebrca dajte v ponev in prelijte z vodo. Začinite s poprom in soljo. Kuhajte na majhnem ognju približno eno uro, dokler se rebrca ne zmehčajo. Odstavite z ognja in odcedite.
V ponvi segrejte olivno olje. Ko je vroče, dodajte čebulo, česen, papriko, paradižnik, kumino, papriko in črni poper. Pražite 2–3 minute. Dodajte piščanca, biftek in svinjsko file. Pražite 3–4 minute. Začinite s soljo.

Dodajte kasavo, jam, malango in koruzo. Začinite s soljo in poprom.
Prilijte 4 litre piščančje juhe in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 45 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte sladki krompir, zelene plantane in limetin sok. Kuhajte 10 minut.

Dodajte muškatno bučo in zrele banane ter kuhajte 15 minut. Začinite s soljo in poprom. Enolončnica mora biti kremasta, s koščki mesa in zelenjave. Postrezite s hrustljavim kruhom.