Crudite z aromatiziranim olivnim oljem in balzamičnim kisom

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Crudite je zdrav prigrizek iz mešane zelenjave, ki je popolnoma nasiten in prijazen do pasu. Gostom postrezite krožnik narezane zelenjave za prigrizek, medtem ko čakajo na glavni obrok, in ju postrezite z dvema okusnima omakama: olivnim oljem z rožmarinom, timijanom in česnom ter reduciranim balzamičnim kisom z rdečimi paprikami. Sladke paprike, redkvice, korenje, beluši, sladkorni grah – v bistvu katera koli hrustljava, surova ali blanširana zelenjava, ki jo lahko olupite – so kot nalašč za zelenjavni krožnik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica svežih listov rožmarina
1 žlica svežih listov timijana
2 stroka česna
1 file inčuna (neobvezno)
0,5 čajne žličke grobe soli
0,5 skodelice olivnega olja
1/3 skodelice balzamičnega kisa
1 žlica svetlo rjavega sladkorja
Ščepec kosmičev rdeče paprike
2 trakova limonine lupinice
2 trakova pomarančne lupinice
Zelenjavni krožnik za pomakanje, kot so sladkorni grah, sladke paprike, blanširani beluši, parjene artičoke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, šparglji, Artičoke, balzamični kis, kosmiči rdeče paprike, rožmarin, timijan, limonina lupinica, Inčuni

Kuhanje jedi po receptu:

Rožmarin, timijan, česen in inčune, če jih uporabljate, grobo sesekljajte in jih zmešajte na deski. Potresite s soljo in z ravno stranjo noža pretlačite, da dobite drobno sesekljano pasto. Vsebino dajte v majhno ponev z olivnim oljem in segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zadiši in zacvrči, približno 15 minut. Pustite, da se ohladi.
V drugi majhni ponvi na majhnem ognju segrejte kis, sladkor, kosmiče rdeče paprike in vso lupinico, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in kis zavre, 15 minut. Pustite, da se ohladi.