Čokoladno-karamelna torta "Štrn"

Glasovi: 2

Kako narediti čokoladno-karamelno torto s štorom

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 rezin

Ta očarljiva torta v obliki gozdnega štora bo čudovit tematski osrednji okras za vašo božično čajanko. Sledite receptu po korakih in vaša torta bo lepa kot pravi drevesni štor, poleg tega pa bo okusna s čokoladnim in karamelnim okusom. Specite čokoladne plasti in sestavite torto, ki jih prelijete s karamelno glazuro dulce de leche. Karamelno glazuro zmešajte s čokoladno glazuro, da ustvarite letne obročke drevesnega štora, in na stranice torte pritisnite velike čokoladne ostružke, da ustvarite drevesno lubje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

0,5 skodelice rastlinskega olja + dodatno za mazanje pekačev
2 skodelici moke + dodatno za posip pekačev
3/4 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
1,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 skodelici kristalnega sladkorja
3 velika jajca

Glazura

22 g nesoljenega masla, sobne temperature
170 g kremnega sira, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke soli
2 žlici. sladka sladica (debela namaz)
1 skodelica sladkorja v prahu
2 žlici kakava v prahu
2 žlici vroče vode
1 kocka polsladke čokolade, težka 220 g.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kakav, pecilni prašek, kislo mleko, kefir, ekstrakt vanilije, sladkor, jajca, maslo, kremni sir, sladka krema, sladkor v prahu, polsladka čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dno in stranice dveh okroglih pekačev za torte s premerom 20 cm namastite z rastlinskim oljem in potresite z moko, odvečno moko pa otresite. V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. V veliki merilni skodelici za tekočino zmešajte rastlinsko olje, mleko in vanilijev ekstrakt.
V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo sladkor in jajca, dokler se zmes popolnoma ne združi. Povečamo hitrost na srednje visoko in stepamo, dokler zmes ni zelo puhasta, 4-5 minut. Zmanjšamo hitrost na srednjo in v treh korakih izmenično vmešamo moko, izmenično z mokro zmesjo, dokler ne nastane testo. Ustavimo mešalnik, da se testo postrga po straneh pekača. Testo enakomerno razdelimo v pripravljene pekače.

Pecite, dokler vrhovi biskvita niso čvrsti in se ob nežnem pritisku umaknejo nazaj, stranice pa se začnejo odlepljati od robov pekača, približno 45 minut. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se hladijo 15 minut. Nato s tanko lopatico potegnite po biskvitu, da ga zrahljate, in jih obrnite na rešetko. Popolnoma ohladite.
Medtem pripravite glazuro:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo, kremni sir, vanilijo in sol, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 3 do 5 minut. Vmešamo dulce de leche. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in vmešamo sladkor v prahu, dokler se sestavine popolnoma ne združijo, nato povečamo hitrost na srednje visoko in mešamo, dokler glazura ni gosta in puhasta, približno 1 minuto več. Hladimo, dokler glazura ni rahlo čvrsta, vendar še vedno prožna, približno 1 uro.
Po potrebi z dolgim nazobčanim nožem obrežite kupolaste vrhove tort, da jih poravnate. Vsako torto prerežite vodoravno na pol, da dobite 4 tanke torte. Eno plast torte položite na pekač za torto in jo namažite s 1/2 skodelice glazure, tako da jo razporedite vse do robov. Postopek ponovite z še dvema plastema torte, nato pa prekrijte s preostalo plastjo torte. Po vrhu in straneh torte namažite tanko plast glazure, da prekrijete morebitne drobtine (ni nujno, da je popolna). Hladite, dokler se glazura ne strdi, približno 1 uro. Preostalo glazuro odložite.
V majhni skledi zmešajte kakav v prahu in vročo vodo, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte 0,5 skodelice preostale glazure in dobro premešajte. Čokoladno in karamelno glazuro skupaj s torto postavite v hladilnik.
Torto premažite s preostalo karamelno glazuro. Z majhno lopatico razporedite čokoladno glazuro v koncentričnih krogih po površini in nanesite majhno količino tudi na stranice torte. Z veliko lopatico glazuro razporedite po vrhu torte, tako da se obe glazuri zlijeta v progah. Z vilicami prebodite vrh. Torto postavite v hladilnik, dokler se glazura ne strdi, vsaj 30 minut ali čez noč.
Medtem pripravite čokoladne koščke:

Z dlanjo podrgnite po eni strani čokoladnega bloka, da ga nekoliko zmehčate. Po listu papirja za peko z majhnim nožem ali širokim lupilcem za zelenjavo postrgajte po zmehčani strani čokolade, dokler ne dobite približno 2 skodelici grobih čokoladnih koščkov. Zamrznite na papirju za peko 10 minut.
Torto vzemite iz hladilnika. Če je glazura pretrda, jo pustite stati pri sobni temperaturi približno 15 minut. Čokoladne koščke nežno pritisnite ob stranice torte.