Rolada iz biskvita z ananasom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1071, skupna maščoba 68 G., nasičene maščobe 39 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 114 G., vlaknin 5 G., holesterol 234 mg, natrij 169 mg, sladkor 91 G.

Ta biskvitna rolada s svojim videzom in okusom spominja na tropski pobeg. Svež ananas je napolnjen s kremo iz češenj maraskino, zavit v puhast kokosov biskvit, prelit z mehko kokosovo glazuro in okrašen z češnjami maraskino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kokosov biskvit

Sprej za kuhanje za pršenje ponve
6 velikih jajc (ločite beljake od rumenjakov) pri sobni temperaturi
0,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
1,5 skodelice sladkorja v prahu + dodatno za posipanje
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice rastlinskega olja
1 čajna žlička kokosovega ekstrakta
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli

Glazura in dekoracija

600 g nesoljenega masla sobne temperature
1/8 čajne žličke fine soli
4,5 skodelice sladkorja v prahu
1 pločevinka (140 g) sladke kokosove smetane (približno 2/3 skodelice)
1 skodelica nesladkanih kokosovih kosmičev, praženih
3/4 skodelice odcejenih in narezanih češenj maraskino ter cele češnje za okras
1/4 skodelice sirupa iz kozarca češenj maraskino
2 ananasa, olupljena in brez pešk (vsak približno 13 cm visok)
Nesladkani kokosovi kosmiči, praženi, za okras
Posušeni ananasovi obročki za okras
Posebna opremavelika slaščičarska vrečka z veliko zvezdasto konico; majhna slaščičarska vrečka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, kokosov izvleček, kokosova krema, Ananas, koktajl češnja

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač velikosti 25 x 47 cm popršite s pršilom za peko; dno obložite s peki papirjem in peki papir popršite s pršilom za peko.
Kokosov biskvit:

Beljake in limonin sok dodajte v mešalnik z nastavkom za metlico. Stepajte na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja v prahu in povečajte hitrost na srednje visoko; stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 3-4 minute.

V drugi veliki skledi stepemo rumenjake z mlekom, rastlinskim oljem in kokosovim ekstraktom, dokler zmes ni gladka. V srednje veliki skledi presejemo moko, pecilni prašek, sol in preostalo skodelico sladkorja v prahu; vmešamo v zmes z rumenjaki, dokler zmes ni gladka. Z gumijasto lopatico vmešamo približno tretjino stepenih beljakov v testo, nato pa v dveh delih vmešamo še preostale beljake.
Testo vlijte v pripravljen pekač. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, vendar je pecivo še vedno bledo, 12–14 minut.
Biskvit takoj obilno potresite s sladkorjem v prahu in robove zrahljajte z nožem. Na biskvit položite čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na brisačo položite drug pekač in pekača obrnite, da nanj položite biskvit. Odstranite zgornji pekač in papir za peko. Biskvit in brisačo zvijte skupaj, začenši s kratko stranjo. Biskvit s šivom navzdol prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, približno 1 uro.
Glazura in dekoracija:

V skledo stoječega mešalnika dajte maslo in sol. Z nastavkom za mešanje stepite pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka in puhasta, približno 1 minuto. Postopoma vmešajte sladkor v prahu, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajte kokosovo smetano in stepite pri srednji hitrosti, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti. 2 skodelici glazure prelijte v veliko slaščičarsko vrečko z veliko zvezdasto konico. Postavite na stran.
Preostali glazuri v stoječem mešalniku dodajte pražen kokos, sesekljane češnje in češnjev sok ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. 1/2 skodelice glazure prenesite v majhno slaščičarsko vrečko.
Ananas brez pešk osušite s papirnatimi brisačami. Postavite ga pokonci na pekač in na sredino vsakega ananasa z žlico nanesite kremo maraskino. Z vsakim ananasom potrkajte po pekaču, da se krema usede, nato pa dodajte še malo, da ga napolnite do roba.
Biskvit previdno odvijte. Preostalo kremo maraskino namažite po torti, pri čemer pustite približno 0,5 cm od roba. Ananase položite tesno skupaj na sredino torte in pazite, da so sredice poravnane. Dvignite robove torte in jih ovijte okoli ananasa. Odvečno torto obrežite tako, da se konci ravno stikajo. Krajše konce obrežite z nazobčanim nožem, da ustvarite čist rob. Rolado obrnite s šivom navzdol.
Na vrh rolade nabrizgajte belo glazuro in okrasite s praženim kokosom, posušenimi obročki ananasa in češnjami maraskino.