Enolončnica s piščancem, suhim sadjem in lešniki
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Za večerjo pripravite piščanca s fantastično sladko-pikantno omako z lešnikovim pridihom, ki ga dajejo tako lešniki sami kot lešnikov liker (na primer Frangelico). Koščke piščanca najprej hrustljavo ocvrete, nato pa jih skupaj z likerjem, korenjem, zeleno, suhimi figami in zelenimi olivami Cerignola dušite v majhni količini jušne osnove. Piščanca postrezite z omako in ga potresite z zdrobljenimi lešniki in svežim peteršiljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, težak 2 kg, narezan na 8 kosov
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 korenčka, sesekljana
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 1 čebula, sesekljana
- 3 žlice orehovega likerja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 skodelica zdrobljenih oliv Cerignola
- 0,5 skodelice suhih fig, narezanih na 4 kose
- 3 vejice svežega origana
- 0,5 skodelice sesekljanih, olupljenih lešnikov
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, korenček, zelena, olivno, fige, liker iz oreščkov, balzamični kis, lešniki, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte 5-litrsko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in nadaljujte s segrevanjem. Piščančje kose temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Z vseh strani potresite z 1,5 čajne žličke soli. Piščanca položite v vročo ponev s kožo navzdol in pecite, dokler koža ne porjavi in se piščanec ne loči od dna ponve, približno 4 minute. Piščanca obrnite in pecite še na drugi strani, dokler piščanec ne porjavi, približno 4 minute več. Piščanca preložite na krožnik.
- V vročo ponev dodajte korenje, zeleno in čebulo. Kuhajte in pogosto mešajte z leseno žlico, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 3 minute. V ponev dodajte orehov liker in balzamični kis ter kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Dodajte piščančjo juho, olive, fige in origano. Koščke piščanca položite s kožo navzdol na zelenjavo in pokrito kuhajte 30 minut, pri čemer jih na polovici kuhanja obrnite.
- Dušenega piščanca preložite na čist krožnik in pustite počivati. Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti, približno 5 minut. Piščanca prelijte z omako in potresite z lešniki in peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
