Maroška puranja enolončnica v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Kako narediti maroško puranje enolončnico v počasnem kuhalniku

Čas: 6 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Meso, dušeno s suhim sadjem, je zelo priljubljeno v maroški kuhinji. Njegov sladek okus je običajno ublažen z množico slanih in aromatičnih začimb ter zelišč. Purana kuhajte z rozinami in suhimi marelicami v počasnem kuhalniku, dodajte sladko muškatno bučo, korenje in čičeriko, vse skupaj pa prelijte s paradižnikovo kašo, pretlačeno v lastnem soku, za kanček kislosti. Za začimbe dodajte piment, pekoč čili in na samem koncu pikantno omako iz koriandra in peteršilja. Ta jed, polna zanimivih okusov in arom, je kot nalašč za večerjo med tednom ali kot poslastica za goste.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 čajna žlička mletega pimenta
4 puranja stegna s kostjo, brez kože (približno 2 kg)
Polovica srednje velike muškatne buče, narezane na 5 cm velike koščke.
2 pločevinki po 450 g konzervirane čičerike, odcejene in oprane
1 pločevinka (800 g) konzerviranih olupljenih paradižnikov v lastnem soku, pretlačenih
1 skodelica suhih marelic
0,5 skodelice lahkih rozin
8 srednje velikih korenčkov, narezanih na 4 cm velike rezine.
3 srednje velike rdeče čebule, po dolžini narezane na pol obroče
2 celi posušeni čili papriki
Pol limone
2 skodelici svežega koriandra, listi in nekaj stebel
1 skodelica svežega peteršilja
1 strok česna, zdrobljen
0,5 čajne žličke mlete kumine
0,5 skodelice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piment, puran, muškatna buča, čičerika, paradižniki, suhe marelice, rozine, korenček, rdeča čebula, čili paprika, limona, koriander, peteršilj, česen, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte piment in 3 čajne žličke soli. Polovico mešanice vtrite v puranja stegna in jih položite v 5-litrski počasni kuhalnik.
Bučo, čičeriko, paradižnik, suhe marelice, rozine, korenje, čebulo in čili paprike zmešajte s preostalo soljo za začimbe. Zelenjavo razporedite po purana (lonec bo poln, zato vse premešajte, pokrov pa naj bo tesno zaprt). Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi 6 ur ali na nizki 7–8 ur.

Kuhano zelenjavo in jušno osnovo razdelite po skledah. Odstranite puranje kosti in meso položite na zelenjavo.
Iztisnite limonin sok in ga v multipraktiku zmešajte s koriandrom, peteršiljem, česnom, kumino in 1 čajno žličko soli. Dodajte olivno olje in mešajte, dokler zmes ni gladka. Enolončnico postrezite v skledah, prelito s koriandrovo omako.

Kategorije: