Makaroni z lešnikovo moko

Glasovi: 2

Kako narediti - Makarone z lešnikovo moko

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 16 makronov

Tradicionalno mandljevo moko za makrone smo nadomestili z mletimi lešniki, dodali smo nadev z okusom moke, ti izvrstni francoski pecivo pa so dobili italijanski pridih! S tem podrobnim receptom je njihova priprava veliko lažja, kot se morda zdi. Ključno je, da natančno sledite navodilom, še posebej pri stepanju beljakov, in dobili boste popolnoma hrustljave in zračne čokoladne makrone s sijočo površino in sočnim vrhom. Ko se makrona popolnoma ohladita, ju premažite s čokoladno-kavno kremo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Makaroni

2 skodelici sladkorja v prahu
110 g olupljenih in praženih lešnikov (približno 3/4 skodelice)
3 žlice kakava v prahu
Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
1/8 čajne žličke fine soli

Nadev iz moke

110 g temne čokolade, narezane na koščke
0,5 skodelice sladke smetane
1 žlica instant espressa v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, sladkor v prahu, temna čokolada, kava, kakav, lešniki

Kuhanje jedi po receptu:

2 pekača obložite s papirjem za peko.
V multipraktiku zmiksajte 1 skodelico sladkorja v prahu, lešnike in kakav, dokler niso fino zmleti, približno 3 minute. Zmes presejte skozi srednje veliko cedilo na list papirja za peko in zavrzite vse večje kose oreščkov, ki ne pridejo skozi.

Z mešalnikom stepajte beljake s soljo, dokler ne nastanejo čvrsti, a ne suhi vrhovi, približno 2 minuti. Postopoma, po eno žlico naenkrat, dodajajte preostalo skodelico sladkorja v prahu, po potrebi postrgajte ob straneh sklede; to lahko traja do 3 minute. Stepajte še 30 sekund, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, ki ne smejo biti suhi.
Z lopatico nežno vmešajte mešanico oreščkov v stepene beljake. Mešanico prenesite v veliko slaščičarsko vrečko s 1,2 cm nastavkom. Na vsakem od pripravljenih pekačev izrežite 32 krogov s premerom 5 cm in višino približno 2 cm, ki jih enakomerno razporedite po vsakem od pripravljenih pekačev.
Piškote pustite na strani, da se 30 minut sušijo na zraku.
Medtem pripravite nadev z okusom moke.:

Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V majhni kozici zavrite smetano in espresso v prahu. Smetano prelijte čez čokolado in skledo nežno pretresite, da se smetana prekrije okoli čokolade.
Pustite na stran, da se čokolada zmehča, približno 5 minut. Nežno mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer pazite, da ne vmešate zraka. Ohladite pri sobni temperaturi, da se nadev nekoliko strdi.
Pečico segrejte na 160 °C.
Makrone pecite, dokler se ne strdijo in napihnejo, približno 18–20 minut. Pazite, da piškotov ne prepečete, sicer bodo počili. Ohladite 5 minut, nato jih previdno odlepite s peki papirja. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Na vsak piškot namažite 1 čajno žličko moka nadeva in na vrh položite še en piškot.