Lešnikove testenine "Moccaccino"

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 tort

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 163, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 1 G., holesterol 10 mg, natrij 33 mg, sladkor 19 G.

Namesto tradicionalnih mandljev so ti puhasti makroni narejeni z mletimi lešniki, kar jim daje značilen okus, ki se čudovito poda k nadevu iz mokačina. Ta francoska klasika se spremeni v osupljivo italijansko sladico. Da bi nadevu dali okus po mokačinu, preprosto vmešajte instant espresso v prahu v čokoladno ganache. Nadev namažite, ko se oreški piškoti popolnoma ohladijo. Ti makroni so odlično darilo za družino in prijatelje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Makaroni

2 skodelici sladkorja v prahu
110 g olupljenih in praženih lešnikov (približno 3/4 skodelice)
3 žlice kakava v prahu
Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
1/8 čajne žličke fine soli

Polnjenje

110 g sesekljane temne čokolade
0,5 skodelice sladke smetane
1 žlica instant espressa v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lešniki, temna čokolada, kakav, kava, jajca, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

2 pekača obložite s papirjem za peko.
V multipraktiku zmiksajte 1 skodelico sladkorja v prahu, lešnike in kakav, dokler niso fino zmleti, približno 3 minute. Zmes presejte skozi cedilo na list papirja za peko, nato pa zavrzite vse večje kose oreščkov, ki ne gredo skozi.

Z mešalnikom stepajte beljake s soljo, dokler ne nastanejo čvrsti, a ne suhi vrhovi, približno 2 minuti. Postopoma dodajte preostalo skodelico sladkorja v prahu, po 1 žlico naenkrat, in po potrebi postrgajte ob straneh sklede; to lahko traja do 3 minute. Stepajte še 30 sekund, dokler vrhovi niso čvrsti in sijoči, vendar še vedno ne suhi. Z veliko silikonsko lopatico nežno vmešajte mešanico oreščkov v beljake.
Testo prenesite v veliko slaščičarsko vrečko z navadnim nastavkom premera 1 cm (1,2 cm). Na pripravljene pekače izrežite 32 krogov, širokih 5 cm in visokih približno 0,8 cm, ki jih enakomerno razporedite. Pred peko pustite, da se 30 minut sušijo na zraku.
Medtem pripravite nadev.:

Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V majhni kozici zavrite smetano in espresso v prahu. Smetano prelijte čez čokolado in skledo nežno pretresite, da se čokolada prekrije s smetano. Pustite na stran, da se čokolada zmehča, približno 5 minut. Nežno mešajte, dokler ni gladko, pri čemer pazite, da v nadev ne vmešate preveč zraka. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, da se strdi.
Pečico segrejte na 160 °C.
Makrone pecite, dokler se ne strdijo in napihnejo, 18–20 minut. Pazite, da jih ne prepečete, sicer bodo počili. Pustite, da se ohladijo 5 minut, nato jih previdno odlepite s peki papirja. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Makrone sestavite tako, da med obe polovici položite 1 čajno žličko nadeva.