Makroni z agrumom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 tort
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 tort
Očarljivi mandljevi makroni s citrusnim nadevom bodo popoln dodatek k vsakemu praznovanju ali čajanki. Njihov izvrsten okus bo zagotovo navdušil in s temi dobrotami ne morete zgrešiti, če jih boste postregli svojim gostom. Citrusne makrone lahko pripravite v treh barvah: zeleni, oranžni in rumeni, tako da vsakemu porciji mandljevega testa dodate izvlečke limete, pomaranče in limone. Za peko je najbolje uporabiti silikonske podloge; tako bodo bolj enakomerno vzhajale. Obe polovici zlepite z limetinim, pomarančnim ali limoninim kremnim nadevom ali marmelado in uživajte v hrustljavi, zračni teksturi te klasične francoske sladice.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 in 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1 skodelica fino mlete mandljeve moke
- Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- Ščepec soli
- 1/4 skodelice superfinega sladkorja
- 4 kapljice zelenega, oranžnega ali rumenega gela za živila
- 3/4 čajne žličke čistega ekstrakta limete, limone ali pomaranče
- 3/4 žlice citrusne kreme ali marmelade
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, sladkor v prahu, vinski kamen, jajca, Pomarančna marmelada
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C (ali 150 °C, če uporabljate konvekcijsko pečico). 3 pekače obložite s silikonskimi podlogami za peko. Sladkor v prahu presejte v veliko skledo. Vmešajte mandljevo moko.
- V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepamo beljake, vinski kamen in sol pri srednji hitrosti, dokler ne nastane pena, približno 1 minuto. Povečamo hitrost na srednje visoko in postopoma vmešamo fin sladkor, dokler zmes ni čvrsta in sijoča, še približno 2–2,5 minute. Zadnjih 15 sekund stepanja dodamo jedilno barvilo in ekstrakt.
- S silikonsko lopatico vmešajte mešanico beljakov v mešanico mandljev, pri čemer skledo zavrtite za četrtino obrata in prepognite testo. Nadaljujte z prepogibanjem in obračanjem sklede ter strganjem po straneh, dokler testo ni gladko in se z lopatice vleče v širokem traku, približno 2 minuti (približno 60 prepogibanj).
- Testo preložite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 0,5 cm. Vrečko držite pravokotno in 1 cm nad pripravljenimi pekači in iz nje izrežite kroge s premerom 3 cm (30–35 na pekač). Pekače dvakrat močno potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Pustite pri sobni temperaturi, da se testo na površini posuši, približno 30–40 minut, odvisno od vlažnosti.
- Pekač z makroni položite na drug pekač (dvojni pekač ščiti piškote pred vročino). Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler vrh piškotov ni sijoč in se dvigne 0,3 cm nad površino ter oblikuje "pecelj", približno 20 minut. Zgornji pekač prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
- Enak postopek ponovite s preostalima dvema serijama makronov in ju specite na dvojnem pekaču. Makrone premažite s citrusno kremo ali marmelado in obe polovici stisnite skupaj. Torta bo na vrhu hrustljava. Za mehkejšo teksturo ju zlepite skupaj in pustite počivati 4–12 ur pred serviranjem..
Kategorije:
Podobni recepti
