Napoleonove torte z jagodami in prosecco kremo

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Anna Williams

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Recept za Napoleonove torte. Sestavljene so iz plasti jagodnega nadeva in kreme iz maskarponeja in penečega vina Prosecco.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za osnovo:

1 list že pripravljenega listnatega testa, predhodno odtajanega
1 rumenjak
3 žlice sladkorja

Za nadev:

1/4 skodelice ohlajenega italijanskega penečega vina "Prosecco"
3/4 skodelice ohlajenega maskarpone sira
1/3 skodelice ohlajene sladke smetane
1100 ml jagod, olupljenih pecljev in narezanih na četrtine
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice mandljev, tanko narezanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, čiščenje, mascarpone sir, smetana, jajca, jagoda, ekstrakt vanilije, mandelj, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava listnatega testa: Pekač obložite s papirjem za peko. Listnato testo položite na pekač. V majhni skledi stepite rumenjak in 1 žlico vode. Testo premažite z mešanico in potresite s sladkorjem. Zamrznite 15–20 minut, da se strdi.
Medtem pripravite jagodni nadev: v veliki skledi z vilicami pretlačite 1 skodelico jagod. Dodajte preostale jagode, 2 žlici sladkorja in ekstrakt vanilijeDobro premešajte. Postavite na stran.

Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita). Mandlje položite na pekač in jih pecite 5–7 minut, da postanejo zlato rjavi. Postavite na stran.

Z ostrim nožem testo razrežite na štiri kvadrate velikosti 10 cm. Testo prebodite z vilicami. Postavite v pečico in pecite 20 minut, da se rahlo zlato rjavo zapeče. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 stopinj Celzija (325 stopinj Fahrenheita) in pecite še 15 minut, dokler testo ni popolnoma zlato rjavo in se ne začne luščiti. Listnato testo vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Priprava prosecco kreme: V srednje veliki skledi zmešajte maskarpone, sladko smetano, preostali 2 žlici sladkorja in prosecco. Z mešalnikom stepajte pri srednji hitrosti približno 2 minuti, dokler se ne naredijo čvrsti vrhovi. (Ne stepajte pretiravajoče, sicer lahko smetana postane zrnata.)
S tankim nožem vodoravno prerežite polovice listnatega testa. Spodnje polovice položite na servirne krožnike. Prelijte z malo prosecco kreme in jagodami z njihovim sokom. Na vrh položite zgornje polovice listnatega testa in potresite s praženimi mandlji.