Napoleonova torta s pečenimi breskvami

Glasovi: 1

Kako narediti Napoleonovo torto s pečenimi breskvami

Fotografija jedi: Yunhee Kim

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Recept za Napoleonovo torto s pečenimi breskvami in kremo. Predhodno pečeno listnato testo je prelito s kremo, nato pa pečene breskve prelite z vanilijevo glazuro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za kremo:

2 skodelici mleka
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
Ščepec soli
5 rumenjakov
1/3 skodelice škroba
1/2 strok vanilije prerežite po dolgem, postrgajte semena in jih postavite na stran

Za breskve:

4 breskev, narezano na rezine
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1/2 stroka vanilije prerežite po dolgem, izstrgajte semena in jih postavite na stran

Za listnato testo:

Poseben sprej za mazanje
2 lista zamrznjenega listnatega testa (500 g), predhodno odtajanega
Moka za posipanje
Sladkor v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: breskve, limonin sok, strok vanilije, listnato testo, sladkor v prahu, jajca, mleko, škrob, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kremo: V srednje veliki skledi zmešajte 1/2 skodelice mleka, 1/3 skodelice kristalnega sladkorja, sol, rumenjake in koruzni škrob. V srednje velikem loncu zmešajte preostalih 1,5 skodelice mleka, 1/3 skodelice kristalnega sladkorja, semena vanilije in strok vanilije. Na srednjem ognju zavrite.

Vročo mlečno mešanico počasi vlijte v skledo z jajčno mešanico in nenehno mešajte. Mešanico vlijte nazaj v ponev in med mešanjem zavrite. Kuhajte 1 minuto, dokler se ne zgosti.

Zmes vlijte v skledo in odstranite strok vanilije. Na nastalo kremo položite plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 1 uro in 30 minut, da se ohladi.
Medtem specite breskve: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). V srednje veliki skledi zmešajte breskve, kristalni sladkor, limonin sok ter vanilijeva semena in stročji fižol. Nežno premešajte. Položite na pekač z robom in enakomerno razporedite.

Pecite 30 minut, dokler breskve niso mehke in sijoče. Med tem časom jih enkrat premešajte. Pustite, da se ohladijo.

Priprava listnatega testa: Pekač namastite s posebnim razpršilom.

Listnato testo položite na rahlo pomokano površino, tako da se prekrivajo. Robovi se morajo prekrivati za približno 5 cm. Tako boste dobili en velik list testa. Rahlo pomokajte valjar in testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 40 x 30 cm. Previdno ga prenesite na pekač in ga po vsej površini prebodite z vilicami.

Pecite do zlato rjave barve in hrustljavosti, 25–30 minut. Na polovici pečenja testo ponovno prebodite z vilicami.

Testo popolnoma ohladite, ne da bi ga odstranili s pekača, nato pa ga zvrnite na desko za rezanje in narežite na 3 enake kose.
Sestavljanje Napoleonove torte: Na servirni pladenj položite 1 kos listnatega testa. Nanj namažite polovico kreme in na vrh položite polovico pečenih breskev.

Na vrh položite še en kos listnatega testa, nato premažite s preostalo smetano in razporedite breskve, nekaj rezin pa prihranite za okras.

Pokrijte s preostalim kosom testa in potresite s sladkorjem v prahu. Na vrh razporedite shranjene breskve. Narežite na porcije.