Turonski

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 426, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 3 G., holesterol 2 mg, natrij 142 mg, sladkor 22 G.

»Turon (banana lumpia) je priljubljena sladka in hrustljava ocvrta žemljica na Filipinih, narejena iz testa in napolnjena z jackfruitom in saba bananami. Ko sem bila majhna, jih je moj dedek pripravljal z bananami plantain, ki so v ZDA lažje dostopne,« se spominja avtorica receptov Maya Ferrante. »Da bi bil turon okusen, je pomembno, da uporabite zelo zrele banane plantain, skoraj črne. Turon se postreže vroč naravnost iz cvrtnika, za še boljšo izkušnjo pa ga prelijte s kepico kokosovega ali jam sladoleda, kot ga je nekoč moj dedek.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

24 zamrznjenih 20 cm velikih kvadratkov testa za lumpijo ali testa za spomladanske zvitke
4 zelo zrele banane
1 pločevinka (350 g) jackfruita v sirupu
Ekstra deviško oljčno olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruhovec (jackfruit), trpotec, testo za spomladanske zavitke

Kuhanje jedi po receptu:

Testo odtajajte v embalaži 30 minut. Rešetko postavite na pekač in jo postavite na stran.
Vsakemu trpotcu odrežite oba konca, pri čemer pustite lupino. Vsak trpotec prerežite na pol poprečno, nato pa ga po dolžini narežite na 3 trakove. Koščke olupite. Sirup iz jackfruita odcedite v skledo. Vsak kos jackfruita narežite na 1 cm široke trakove.

Testo položite na čisto površino z vogalom obrnjenim proti vam (v obliki romba). Eno rezino plantane položite vodoravno, približno 5 cm od spodnjega vogala, in nanjo položite dva trakova jackfruita. Najbližji vogal testa tesno prepognite čez sadje in ga dvakrat obrnite.
Stranske vogale prepognite navznoter in nadaljujte z prepogibanjem, dokler ne ostane približno 2 cm testa. Prst pomočite v sirup iz jackfruita in z njim premažite zgornji vogal, da ga zaprete. Ponovite s preostalim sadjem in testom. Sirupa ne zavrzite.
V srednje velik lonec nalijte 5 cm olja. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C.
Vsak turon pomočite v sirup iz jackfruita, pustite, da se odvečni sirup odcedi, in jih previdno spustite v olje. Cvrete jih po 6 naenkrat, občasno obračajte, dokler niso na vseh straneh temno zlato rjavi, približno 3 minute na vsaki strani. Turon prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi.

Kulinarični svet

Turon lahko sestavite vnaprej. Pred cvrtjem vsakega zavijte v peki papir in ga položite v plastično vrečko. Zamrznite do 3 mesece. Pri cvrtju uporabite zaščito pred brizganjem.