Katsu-sando
Glasovi: 4
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 685, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 4 G., holesterol 168 mg, natrij 661 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 685, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 4 G., holesterol 168 mg, natrij 661 mg, sladkor 5 G.
Na Japonskem se ocvrt svinjski zrezek, znan kot tonkatsu, uživa med debelimi rezinami puhastega mlečnega kruha, prelitega z narezanim belim zeljem in omako tonkatsu. Da se kruh ne bi razmočil, ga namažejo z maslom. Sendvič bo videti bolj pristen, če s kruha odrežete skorjico. Nekateri radi dodajo majonezo ali gorčico v katsu sando. Sendvič uživajte pri sobni temperaturi ali hladnem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 naravni svinjski kotleti brez kosti, debeli 1 cm (120–140 g vsak; glejte opombo), osušeni s tapkanjem
- 0,5 skodelice moke
- 1 veliko jajce
- 1,5 skodelice panko drobtin
- Nevtralno rastlinsko olje za cvrtje v ponvi
- 8 rezin šokupana (japonskega mlečnega kruha), debeline 1 cm, kupljenih ali domačih, skorjo lahko po želji obrežemo
- 4 žlice nesoljenega masla sobne temperature
- 0,5 skodelice (ali po okusu) tonkatsu omake
- 4 tanko narezani listi zelja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, belo zelje, panko drobtine, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V plitvo skledo stresite moko. V drugi plitvi skledi stepite jajce z malo vode. Panko testo dajte v globok pekač.
- Vsak kotlet rahlo pretlačite, nato pa ga na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom.
- Zrezek povaljajte v moki, tako da je popolnoma prevlečen, nato pa odvečno moko otresite. Meso pomočite v jajčno mešanico, pustite, da odvečna moka odteče, nato pa ga povaljajte v moki. panko paniranjein rahlo pritisnite, da se drobtine primejo. Paniran zrezek prenesite na krožnik in ponovite s preostalimi zrezki.
- V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1,2 cm olja. Dodajte 2 kotleta in ju pražite približno 3 minute do zlato rjave barve. Obrnite ju in pecite še 1–2 minuti, dokler nista skoraj pečena, a na sredini še vedno rahlo rožnata. Preložite ju na krožnik, obložen s papirnato brisačo, potresite s soljo in pokrijte s folijo, da ostaneta topla. Preostala 2 kotleta specite na enak način.
- Kruh položite na desko za rezanje v dveh vrstah po 4 rezine. Vsako rezino namažite z maslom. Na 4 rezine v spodnji vrsti namažite približno 1 žlico tonkatsu omake. Na vsako rezino položite zelje in na vrh položite ocvrt svinjski zrezek. Na vsak zrezek dodajte še približno 1 žlico tonkatsu omake. Na vsak sendvič položite preostali kruh.
- Na sendviče na deski za rezanje položite raven krožnik ali pladenj, nato pa jih za približno 5 minut rahlo obtežite s pločevinkami ali drugimi težkimi predmeti. Sendviče prerežite diagonalno na pol.
Opomba
Lahko pa vzamete tudi en 450–600 g težak ledveni košček, ga narežete na 4 kose in vsak kos zmeljete na debelino manj kot 1 cm. Za sočne kotlete kupite najkakovostnejšo svinjino, ki jo lahko najdete, z malo maščobe, in je ne prepecite..
Kategorije:
Podobni recepti
