Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Z lahko, hrustljavo zunanjostjo in sočnim mesom v notranjosti je katsu najboljša tolažilna japonska jed. Tradicionalno se pripravlja s svinjino, ta metoda pa se odlično obnese tudi s piščancem. Ocvrti piščančji fileji, panirani v japonskih panko drobtinah, se običajno postrežejo z narezanim zeljem in katsu omako s pikantnimi, sladkimi in slanimi notami. Postrežemo pa jih tudi z rižem (katsu don), s curryjem (katsu curry) in kot sendvič (katsu sando). Da bi bil vaš piščančji katsu izjemno hrustljav, se uprite skušnjavi, da bi klasični panko zamenjali z navadnimi drobtinami (panko najdete v supermarketih v oddelku z azijsko hrano ali na spletu). In med cvrtjem piščanca poskrbite za konstantno temperaturo olja.

Sestavine:

Katsu omaka

• 0,5 skodelice kečapa
• 3 žlice worcesterske omake
• 2 žlici rahlo soljene sojine omake

Piščanec

• 1/4 skodelice vrhunske moke
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni
• 1,5 žlice. panko drobtine
• 2 piščančji prsi brez kože in kosti, narezani na metuljčke in 4 zrezke
• 1,5 skodelice rastlinskega olja
• 2 skodelici drobno narezanega zelja
• Kuhan beli riž, za serviranje
• 4 rezine limone
• Posebna oprema: termometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kečap, Worcestrska omaka, sojina omaka, vrhunska moka, jajca, panko drobtine, piščančje prsi, belo zelje, riž, limona

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Katsu omaka:

  
  V majhni skledi zmešajte kečap, worcestersko omako in sojino omako. Postavite na stran.
  
2. korak

• Piščanec:

  
  Na pekač postavite rešetko za peko ali pa velik krožnik obložite s papirnatimi brisačami in ga postavite na stran. Moko, jajca in drobtine stresite v tri ločene velike plitve sklede. V majhni skledi zmešajte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra, nato pa mešanico potresite po obeh straneh piščanca. Zrezek povaljajte v moki, nato ga pomočite v jajca in nato v drobtinah, pri čemer nežno pritisnite obe strani, da se drobtine primejo. Zrezek preložite na krožnik in ponovite s preostalimi zrezki.
  
3. korak
• V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na visoki temperaturi na 175 °C (350 °F) s termometrom za cvrtje. Pečenost preverite tako, da v olje vržete nekaj drobtin. Te naj močno brbotajo.
4. korak
• Naenkrat pecite dva polpeta do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na vsaki strani. Prenesite na pripravljen žar ali krožnik, začinite s soljo in pustite počivati ​​2 minuti. Medtem na enak način pecite še preostala 2 polpeta (glejte opombo).
5. korak
• Vsak kotlet narežite prečno na 1 cm velike trakove, položite na plast sesekljanega zelja in postrezite s katsu omako, rižem in rezino limone.
  
  

  Opomba

  
  Te zrezke lahko zamrznete, če jih pripravite vnaprej.:
  
  Piščanca ocvrite, vendar ga ne narežite. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga zamrznite v plastični vrečki in med zrezke položite peki papir, da se ne sprimejo. Zdrži do tri mesece. Za pogrevanje zrezke položite na pekač in pecite v pečici pri 175 °C, dokler piščanec ni dobro pregret in hrustljav na zunanji strani, približno 15 minut. Narežite in postrezite.

Glasovi: 1