Mazurki: poljska sladica

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 206, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 1 G., holesterol 28 mg, natrij 37 mg, sladkor 19 G.

Ti poljski piškoti so med najbolj okusnimi v vsej vzhodni Evropi. So lepi, bogati, sladki in pisani, suho sadje pa kar poje o božiču! Običajno jih pečejo na božični večer, a mazurke boste zagotovo želeli uživati tudi med zimskimi prazniki in po njih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

2 skodelici vrhunske moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli
1 skodelica nesoljenega masla, zmehčanega in ohlajenega
1 skodelica sladkorja
1 veliko jajce
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Sadni preliv

4 čajne žličke koruznega škroba
4 čajne žličke sladkorja
1 skodelica pomarančnega soka
0,5 skodelice suhih marelic, narezanih na kocke
0,5 skodelice datljev, narezanih na 4 kose
0,5 skodelice posušenih češenj, prerezanih na pol
0,5 skodelice temnih ali zlatih rozin
3 žlice kandirane pomarančne lupine, narezane na kocke
0,5 skodelice surovih oluščenih pistacij
Drobno naribana lupinica polovice limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, Pomarančni sok, suhe marelice, datumi, suhe češnje, kandirano sadje, rozine, pistacije, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač velikosti 23 × 33 cm namastite z maslom ali ga popršite s pršilom za peko. Dno pekača obložite s papirjem za peko.
Piškotek:

V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte maslo in sladkor, dokler zmes ni kremasta, približno 2 minuti. Postrgajte robove sklede in dodajte jajce in vanilijev ekstrakt. Dobro stepite in postrgajte robove sklede. Med mešanjem pri nizki hitrosti v treh korakih dodajte mešanico moke. Gnetejte, dokler zmes ni gladka.

Testo prenesite v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite z lopatico. Pecite do zlato rjave barve s temnimi lisami in temnejšimi robovi, približno 30 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 45 minut.
Medtem pripravite sadje.:

V majhni kozici zmešajte koruzni škrob in sladkor. Vmešajte pomarančni sok, da se raztopi. Dodajte suho sadje in kandirano lupinico. Na srednji temperaturi zavrite in pogosto mešajte. Kuhajte in mešajte, dokler se kompot ne zgosti, približno 3 minute. Ko z žlico potegnete po dnu lonca, naj bo iz nje čista. Odstavite z ognja in preložite v skledo. Vmešajte oreščke in limonino lupinico.
Sadni preliv enakomerno razporedite po ohlajenem kolaču.
Pečico segrejte na 175 °C. Mazurko pecite približno 10 minut, dokler robovi niso zlato rjavi in nadev ni strjen, a še vedno sijoč. Ohladite jo v pekaču na rešetki.
Nož namažite z maslom in mazurko narežite na 24 kvadratov. Postrezite.

Nasveti za shranjevanje

Osnovo za piškote, skrbno zavito v plastično folijo, lahko hranite pri sobni temperaturi 3 dni ali zamrznjeno do 1 mesec. Sadni kompot lahko pripravite do 1 teden vnaprej in ga shranite v hladilniku. Končane piškote shranjujte v tesno zaprti posodi, ki jo prekrijete s peki papirjem, do 5 dni.