Sadna solata s kombučo v lubenici

Glasovi: 3

Kako narediti sadno solato iz kombuče v lubenici

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Ta okusna sadna solata je odličen način za uporabo kombuče kot marinade, hkrati pa ohrani vse njene koristne lastnosti. Ker kombuča v tem receptu ni segreta, žive kulture še naprej delujejo čarobno in se mešajo z aromatičnim sadjem, priljubljenim v mehiških solatah, ter z aromami, kot sta chamoy in tahini.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 srednje velika lubenica brez pešk (približno 5,5 kg)
1 ananas, olupljen in narezan na 1 cm debele rezine.
8 jagod
1 mango, olupljen in na tanko narezan
1 majhna jikama, olupljena in narezana na palčke
1 steklenička (400 ml) kombuche
0,5 skodelice divizije
2 žlici mešanice začimb za tahini + dodatno za posip
Nekaj kapljic pekoče omake
4 tamarindovi bonboni za okras
Posebna oprema: 7 cm modelček za piškote v obliki zvezde; 4 leseni nabodala, dolgi 25 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Lubenica, Ananas, mango, jicama

Kuhanje jedi po receptu:

Z daljše strani lubenice odrežite majhen rez, da stoji pokonci. Postavite jo na bok in pazite, da se ne kotali. Lubenico prerežite po dolžini na pol. Spodnjo polovico dajte na stran. Zgornjo polovico obrnite s prerezano stranjo navzdol in jo narežite na 1,2 cm debele rezine. Z modelčkom za piškote v obliki zvezde izrežite 4 zvezdice (ostanke lubenice shranite za drugo uporabo ali za uživanje).
Po sredini spodnje polovice lubenice narišite dve vzdolžni črti, približno 2,5 cm narazen. Na obeh straneh črt izdolbite meso, da ustvarite dve vdolbini s črto na sredini. Meso narežite na velike kose.

Iz ananasovih krogov izrežite 4 zvezdice. Preostale koščke ananasa narežite na 2,5 cm debele kocke in zavrzite žilavo sredico.
Sadje na nabodalih:

Na vsak od štirih lesenih nabodal nanizajte dve jagodi. Na vsak nabodal nanizajte zvezdico lubenice, nato pa zvezdico ananasa.
Narezano lubenico, ananas, mango in jikamo dajte v veliko skledo. Dodajte kombučo, chamoy, tahini in pekočo omako ter premešajte. Sadno mešanico z žlico nadevajte v vdolbine lubenice in okrasite z zvezdicami in tamarindovimi bonboni. Potresite s tahinijem.

Čamoj:
Chamoy je za Mehiko to, kar je miso za Japonsko. Ta začimba z okusom umamija, narejena iz vloženega sadja, začini vse od jikame do nachosa, jedem pa doda sladke, slane in trpke note.

Tahin:
To je mešanica čilija, soli in posušenega limetinega soka. Ni zelo pekoča, je pa okusna!

Slamice v tamarindovi pasti:
Mehiški tamarindovi bonboni so palčke tamarindove paste, prevlečene s čilijem v prahu in soljo. Imajo sladek, slan in kisel okus.