Breskovi kolački Cobbler

Glasovi: 1

Kako narediti breskove kolačke iz čevlja

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Ti očarljivi kolački so polni vseh okusov in tekstur poletnega breskevega kolačka. Rezine breskev so spečene v dišeč, sočen kolaček, prelit z zračno kislo smetano in hrustljavim pekan drobljencem. Količino pekan drobljenca lahko podvojite za uporabo v drugih sladicah. Z zamrznjenimi breskvami lahko uživate v tem poletnem okusu vse leto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

Kuhinjski sprej z moko za pršenje modelov
0,5 žlice polovic pekan orehov
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke fine soli
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
110 g masla sobne temperature
2 veliki jajci
0,5 čajne žličke limonine lupinice + 1 žlica limoninega soka (iz približno polovice limone)
1/3 skodelice kisle smetane
24 zamrznjenih krhljev breskev, odtajanih in osušenih
1/4 skodelice breskove marmelade

drobtine oreščkov

1/3 skodelice moke
1/3 žlice sesekljanih pekan orehov
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
4 žlice stopljenega masla

Krema

1 skodelica sladke smetane
1/4 skodelice kisle smetane
1 žlica sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, limonina lupinica, kisla smetana, breskova marmelada, pekan orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Model za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki in ga rahlo popršite s pršilom za peko.
Kolački:

Pekane razporedite po pekaču in pecite do zlato rjave barve, 8–10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih v multipraktiku zmiksajte, dokler niso fino zmleti. Dodajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter premešajte. Postavite na stran.

V skledi stoječega mešalnika (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik) zmešajte kristalni sladkor in maslo. Z nastavkom za mešanje mešajte pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut. Jajca dodajajte eno za drugim in po vsakem dodajanju mešajte, dokler se popolnoma ne vmešajo. Po potrebi postrgajte stranice sklede. Vmešajte limonino lupinico. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in izmenično dodajajte moko in kislo smetano, začenši in končajte z moko.
Testo enakomerno razdelite v modelčke za kolačke, vsakega napolnite do približno dveh tretjin. Na vrh položite 2 rezini breskev. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino kolačka, ne pride ven čist, 22–24 minut. Kolačke pustite, da se 10 minut ohladijo na rešetki v pekaču, nato jih vzemite iz pekača. Pustite, da se na rešetki popolnoma ohladijo.
V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte breskovo marmelado in limonin sok ter segrevajte nekaj sekund, da se segreje. Marmelado obilno namažite po vsakem kolačku.
drobtine oreščkov:

V skledi zmešajte moko, pekan orehe, rjavi sladkor, maslo in sol. Položite na pekač z robom in pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut, pri čemer pecivo na polovici pečenja obrnite. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa zdrobite.
Krema:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte sladko smetano, kislo smetano in sladkor v prahu. Z metlico stepite pri srednji do visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute. Na vsak kolaček nanesite glazuro in potresite z drobtinami oreščkov. Postrezite takoj.