Čevljarski kolač s štirimi okusi na pekaču

Glasovi: 2

Kako narediti - Pekač za peko s štirimi okusi

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 16–18

Kaj imajo skupnega jabolčni drobljenec, breskov cobbler, streusel z jagodami in oreščki ter jagodno-rabarbarin cobbler? Vse to so fantastične sladice, narejene iz pečenega sezonskega sadja in hrustljavega vrha, vse pa so del družine cobbler sladic. Če imate več vrst sadja in jagodičevja, vam ni treba izbrati, katero pito boste spekli: na tem pekaču jih boste imeli štiri! Izgleda epsko. Vsakdo lahko poskusi vse štiri ali pa izbere svojega najljubšega cobblerja. Porcijo prelijte s kepico vaniljevega sladoleda in uživajte v čudoviti poletni sladici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jabolčni drobljenec z granolo

700 g jabolk Granny Smith (približno 3 velika), olupljenih, brez pešk in narezanih na 1 cm velike koščke.
0,5 skodelice + 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice vrhunske moke
1 in 1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice navadne granole (brez oreščkov ali suhega sadja)
2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature

Breskov čevljar

600 g čvrstih zrelih breskev (približno 3 velike), narezanih na tanke rezine
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pomarančne lupinice
1/8 čajne žličke grobe soli

Streusel z jagodami in orehi

450 g različnih jagodičevja, kot so borovnice, maline in/ali robide
1/4 skodelice koruznega škroba
1 čajna žlička limonine lupinice + 1 žlica limoninega soka iz 1 limone
0,5 skodelice + 1 žlica kristalnega sladkorja
1/8 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice navadne granole (brez oreščkov ali suhega sadja)
2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
2 žlici vrhunske moke
0,5 skodelice orehov (mešanica polovic in kosov)

Jagodno-rabarbarin čevljarski kruh

450 g jagod, olupljenih in narezanih na četrtine
220 g rabarbare, narezane na 0,5 cm velike koščke.
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice koruznega škroba
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke grobe soli

Čevljarsko testo

1 skodelica vrhunske moke + dodatno za delo
2 žlici kristalnega sladkorja + dodatno za posip
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice sladke smetane, plus dodatno za mazanje testa
Vanilijev sladoled, za serviranje
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 4 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, breskve, malina, borovnica, rabarbara, streusel, granola, orehi, smetana, Pomarančna lupinica, cimet, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Jabolčni drobljenec z granolo:

V veliki skledi zmešajte jabolka, 1/2 skodelice rjavega sladkorja, 2 žlici moke, 1 čajno žličko cimeta in sol, dokler jabolka niso popolnoma prekrita z mešanico. V majhni skledi zmešajte granolo, maslo, preostali 2 žlici moke, preostalo 1 žlico rjavega sladkorja in preostalo 1/4 čajne žličke cimeta. S hrbtno stranjo žlice vmešajte maslo v suhe sestavine, dokler se enakomerno ne porazdelijo in zmes ne postane podobna mokremu pesku. Vse skupaj postavite na stran, dokler ni pripravljeno za sestavljanje.
Breskov čevljar:

V veliki skledi zmešajte breskve, kristalni sladkor, rjavi sladkor, moko, pomarančno lupinico in sol, dokler sadje ni popolnoma prekrito z moko in sladkorjem. Pustite na stran, dokler ne boste pripravljeni za sestavljanje.

Streusel z jagodami in orehi:

V veliki skledi zmešajte jagode, koruzni škrob, limonin sok, limonino lupinico, 1/2 skodelice sladkorja in sol, dokler jagode niso popolnoma prevlečene z granolo. Granolo dajte v veliko plastično vrečko z zadrgo in jo zdrobite z valjarjem ali majhno ponvo, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Zdrobljeno granolo prenesite v majhno skledo in dodajte maslo, moko in preostalo 1 žlico sladkorja. S hrbtno stranjo žlice maslo vmešajte v suho mešanico, dokler se enakomerno ne porazdeli in zmes ne postane podobna mokremu pesku. Vse skupaj postavite na stran, dokler ni pripravljeno za sestavljanje.
Jagodno-rabarbarin čevljarski kruh:

V veliki skledi zmešajte jagode, rabarbaro, kristalni sladkor, koruzni škrob, svetlo rjavi sladkor, vanilijev ekstrakt in sol, dokler niso popolnoma prekriti. Pustite na stran, dokler ni pripravljeno za sestavljanje.

Čevljarsko testo:

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodajte smetano in z leseno žlico mešajte, da dobite testo. Testo oblikujte v kroglo in ga pustite na stran, dokler ga ne sestavite.
Rešetko postavite na spodnjo rešetko pečice in jo segrejte na 175 °C.
Na mizo položite pekač velikosti 32 x 45 x 2,5 cm z daljšo stranjo obrnjeno proti vam. Pekač v mislih razdelite na štiri enake dele. Jabolčni nadev hitro z žlico nadevajte v skrajni levi del pekača in ga napolnite do četrtine. Mešanico stisnite, da preprečite razlitje. Breskve in morebitne nakopičene sokove razporedite poleg jabolk. Na tej točki naj bo napolnjena le polovica pekača. Jagode in morebitne nakopičene sokove razporedite poleg breskev. V preostali prostor na desni z žlico nadevajte mešanico jagod in rabarbare ter morebitne nakopičene sokove.
Testo za cobbler prenesite na pomokano delovno površino in ga razvaljajte v pravokotnik, ki je približno četrtino velikosti pekača, približno 30 x 10 cm. Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 3,8 cm iz testa izrežite 10 krogov. Vzemite kroge (ostanke testa pustite na pultu) in jih položite na breskve. Na jagodno-rabarbarin nadev položite velik kos ostankov testa. Odprto testo premažite s smetano in potresite s sladkorjem. Jabolka okrasite z drobljencem iz granole, jagodičevje pa z orehovim drobljencem.
Pecite, dokler skorja ni zlato rjava in se testo ne začne brbotati, 1 uro in 15 minut. Pred serviranjem pustite, da se 30 minut ohladi. Nadev se bo med ohlajanjem zgostil. Postrezite z vaniljevim sladoledom.