Zelenjavni cobbler s sirovim prelivom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 524, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 7 G., holesterol 62 mg, natrij 959 mg, sladkor 11 G.

Tradicionalni cobbler vključuje sadje ali jagodičevje, pečeno pod plastjo testa. Zakaj ne bi sadja zamenjali z zelenjavo in pripravili slanega cobblerja? Če je poletje sredi, vzemite vse, kar je v sezoni – jajčevce, bučke, paradižnik, koruzo, papriko, čebulo – in to specite pod plastjo žemljic, prelitih s cheddarjem. Jed je okusna priloga k mesnim jedem ali pa jo lahko postrežemo kot samostojno vegetarijansko jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zelenjava

1/4 skodelice olivnega olja
1 žlica naribanega parmezana
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
1 srednje velik jajčevec, narezan na 0,5 cm debele kolobarje.
1 kg zrelih paradižnikov (približno 6 srednje velikih), narezanih na 0,8 cm debele kroge.
4 koruzni storži, brez zrn (približno 4 skodelice)
1 srednje velika rumena bučka, diagonalno narezana na 0,5 cm debele rezine.
1 majhna rumena čebula, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
1 rdeča paprika, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
1 srednje velika bučka, diagonalno narezana na 0,5 cm debele rezine.

Preliv

2,5 skodelice vrhunske moke
2,5 čajne žličke pecilnega praška
2 čajni žlički sladkorja
0,5 čajne žličke sode
6 žlic nesoljenega masla, zelo hladnega, + 2 žlici stopljenega masla
170 g naribanega ostrega rumenega čedarja (približno 1,5 skodelice)
3 mlade čebule, tanko narezane
1 skodelica kisle smetane, zelo ohlajene
3/4 skodelice mleka, zelo hladnega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, bučke, rumene bučke, koruza, jajčevci, vrhunska moka, Parmezan, smetana, rožmarin, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač velikosti 23 × 33 cm namastite z 2 žlicama olivnega olja. V srednje veliki skledi zmešajte parmezan, peteršilj, rožmarin, timijan, 2 čajni žlički soli in 1/2 čajne žličke črnega popra.

Zelenjava:

Rezine jajčevcev položite v eni plasti na dno pripravljenega pekača, po potrebi jih prepolovite ali rahlo prekrivajte. Potresite z 1/4 skodelice mešanice parmezana in zelišč (1. korak).

Na vrh položite eno plast paradižnika, nato pa po paradižniku enakomerno potresite koruzna zrna in dodajte še 1/4 skodelice mešanice parmezana in zelišč.

Dodajte plast rezin rumenih bučk, nato pa narežite čebulo na kolobarje in jo položite na vrh.

Dodajte plast paprike, nato še 1/4 skodelice mešanice parmezana in zelišč.

Na vrh položite plast rezin bučk in enakomerno potresite s preostalim parmezanom in mešanico zelišč. Pokapajte s preostalima dvema žlicama olivnega olja.

Z veliko žlico testo enakomerno razporedite po zelenjavi v kupčkih (približno 0,5 skodelice na kupček).

Za pripravo testa v veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, sodo bikarbono, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Hladno maslo grobo naribajte in ga dodajte moki. Mešajte, dokler se vsi koščki masla ne prekrijejo z moko. Dodajte cheddar in mlado čebulo.

V sredini naredite vdolbino, v mešanico moke dodajte kislo smetano in mleko ter z leseno žlico premešajte, da se moka navlaži.

Pecite, dokler skorja ni temno zlato rjava, nadev ne začne brbotati po robovih in zelenjava se zlahka prebode z nožem, približno 1 uro. Testo premažite s stopljenim maslom in pustite počivati 20 minut, preden postrežete.