S'mores kolački

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 387, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 2 G., holesterol 72 mg, natrij 202 mg, sladkor 35 G.

Ta recept spremeni s'mores, ki je prijazen na potovanjih in je narejen iz graham krekerjev, čokolade in popečenih marshmallowov, v elegantne kolačke. Graham krekerji se vmešajo v testo za kolačke, čokolada postane nadev, marshmallowi pa tvorijo puhasto glazuro iz meringue na vrhu. Za edinstven okus meringue popecite z gorilnikom ali pa jo nekaj minut pecite v predhodno ogreti pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

3/4 skodelice vrhunske moke
3/4 skodelice zdrobljenih graham krekerjev
1 in 1/4 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine soli
170 g nesoljenega masla sobne temperature
0,5 skodelice rjavega sladkorja
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2/3 skodelice mleka

Polnjenje

220 g sesekljane grenke čokolade
1/3 skodelice sladke smetane
1 žlica koruznega sirupa

Glazura iz meringue

4 beljaki sobne temperature
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/8 čajne žličke vinskega kamna
Čokoladni kvadratki za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, jajca, vinski kamen, penica

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Standardni pekač za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.
Kolački:

V majhni skledi zmešajte moko, zdrobljene graham krekerje, pecilni prašek in sol. Postavite na stran. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepite maslo in rjavi sladkor pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in nadaljujte z mešanjem, pri čemer enkrat ali dvakrat ustavite, da postrgate testo po straneh sklede, dokler testo ni rahlo in puhasto, 3 do 5 minut.

Dodajte jajca in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka. Izmenično dodajajte mešanico moke in mleko, začenši in končajte z mešanico moke, in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Testo razdelite v modelčke za mafine in vsakega napolnite do približno dveh tretjin. Pecite približno 25 minut, dokler mafini ne postanejo zlato rjavi, zobotrebec, ki ga vstavite v sredino mafina, pride ven čist, vrh pa je na dotik prožen. Pustite, da se 5 minut ohladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Polnjenje:

Medtem ko se kolački hladijo, pripravite nadev. V srednje veliki skledi zmešajte čokolado, smetano in koruzni sirup ter segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči v 30-sekundnih intervalih, občasno mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se ohladi in nekoliko zgosti, približno 30 minut.
Glazura iz meringue:

V kozici, ki je dovolj velika, da se vanjo prilega posoda stoječega mešalnika, zavrite 2,5 cm vode. V posodi stoječega mešalnika zmešajte beljake, kristalni sladkor in vinski kamen. Posodo postavite nad vrelo vodo in stepite, dokler se sladkor ne raztopi, beljaki pa so na dotik vroči, bledi in se začnejo dvigovati. Posodo prenesite v stoječi mešalnik z metlico in stepite pri visoki hitrosti, dokler se meringue ne ohladi, postane puhast in zelo gost. Vmešajte vanilijo.
Skupščina:

Čokoladni nadev dajte v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko z zadrgo, ki ima majhno okroglo konico (premera približno 0,3 cm) in odrežite konico. S konico prebodite sredino vsakega kolačka in nežno vbrizgajte čokoladni nadev, dokler ne začne izstopati iz luknje. Ponovite s preostalimi kolački.
Vsak kolaček prelijte z glazuro iz meringue. Po želji meringue popecite z gorilnikom ali v pečici na načinu žara. Okrasite s kocko čokolade.