Paradižnikova juha z jastogom in tropsko omako relish

Glasovi: 2

Kako narediti - Paradižnikova juha z jastogom in tropskim relishom

Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Paradižnikova juha z jastogom in tropsko omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g mesa jastoga, obrezanega hrustanca (odrežite rep, meso klešč pustite celo)
1,8 kg velikih mesnatih paradižnikov, brez pecljev in semen, narezanih na 8 kosov
1/4 skodelice olivnega olja
3 skodelice olupljene in tanko narezane čebule
3 žlice tanko narezanega česna
2 lovorjeva lista
1 žlica plus 1/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke listov timijana
4 žlice vode
2 skodelici piščančje juhe
1 žlica limoninega soka
Pekoča omaka
8 žlic crème fraîche ali kisle smetane
Vejice bazilike za okras

Tropska omaka Relish:

1/2 skodelice manga, narezanega na majhne kocke
1/2 skodelice papaje, narezane na majhne kocke
1/2 skodelice ananasa, narezanega na majhne koščke
Sok 1 limete
Sok 1 limone
2 žlici olivnega olja
2 čajni žlički sesekljanih svežih listov origana
2 žlički sesekljanih svežih listov peteršilja
2 žlički sesekljane zelene čebule
1 čajna žlička sesekljanega svežega drobnjaka
Ščepec mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, čebula, česen, zelenjavna omaka, pekoča omaka, limetin sok, limonin sok, mango, papaja, Ananas, origano, peteršilj, lovorjev list, timijan, bazilika, jastog, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in lovorjev list ter kuhajte še 5 minut.

Dodajte paradižnik, žlico soli in timijan ter kuhajte 15 minut, dokler se paradižnik ne zmehča. Dodajte vodo in piščančjo juho ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se paradižnik zelo ne zmehča, približno 10 minut.

Odstranite lovorjev list. S paličnim mešalnikom juho zmiksajte v gladko pyre. Dodajte žlico limoninega soka in po želji pekočo omako po okusu. Juho ohladite.
Medtem ko se juha hladi, v skledi zmešajte meso jastoga, mango, papajo, ananas, limetin sok, limonin sok, olivno olje, origano, peteršilj, mlado čebulo, drobnjak, preostalo 1/4 čajne žličke soli in poper. Nežno, a temeljito premešajte.

Za serviranje juho nalijte v posamezne sklede. Na sredino položite nekaj koščkov jastogovih klešč, preostale klešče pa razdelite po skledah, približno 3 žlice na skledo. Vsako porcijo prelijte z malo crème fraîche in okrasite z vejico bazilike.

Kategorije:

recept / Juhe / Ribje juhe / Emeril Lagasse

Podobni recepti