Kubanski sendvič, polnjen s svinjskim filejem in šunko, postrežen z bananinimi čipsi in mojitom
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kubanski sendvič, polnjen s svinjskim filejem in šunko, postrežen z bananinimi čipsi in mojitom - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjski file, šunka in relish za nadev
- 750–900 g svinjske fileja, obrezanega odvečne maščobe (2 kosa)
- 450 g zelo tanko narezane šunke (kupljene)
- 450 g švicarskega sira, zelo tanko narezanega (kupljenega)
- 6 narezanih kumaric
- 1/2 skodelice reliša, z dodatkom rdeče paprike
- Rastlinsko olje
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 4 drobno sesekljani stroki česna
- Lupinica dveh limet
- Lupinica 1 velike pomaranče
- 1 čajna žlička grobe soli
- 1 čajna žlička grobo mletega črnega popra
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 4 žlice (60 g) masla za popekanje sendvičev
- 2 sesekljana stebla mlade čebule
Kubanske sladke žemljice
- 8 hrustljavih žemljic (kot so portugalske žemljice, mini bagete ali muffulette)
- 4 čajne žličke sladkorja
Ocvrte banane za čips
- 4 črne (zrele) banane
- 1/4 skodelice koruznega olja
- 1 čajna žlička fine soli
Koktajl Mojito Slush za serviranje
- 0,5 l limetinega sorbeta ali 1 pločevinka zamrznjenega limetinega soka
- 4 šotki ruma (po 45 ml)
- 1/2 skodelice listov mete
- 1 posoda za ledene kocke
*Delovalo bo 4 koktajli (za 8 porcij podvojite sestavine)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, šunka, Švicarski sir, sendvič žemljice, bananini čipsi, limetina lupinica, Pomarančna lupinica, origano, vložena kumara, zelenjavna omaka, čebula, zelena čebula, česen, sorbet, rum, meta, trpotec
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
Meso premažite z oljem. Na deski za rezanje zmešajte čebulo, česen, citrusovo lupinico, sol, poper in posušen origano. To mešanico enakomerno vtrite v file. Segrejte veliko ponev. Dodajte malo olja in meso popecite z vseh strani. Nato ga postavite v vročo pečico in pecite 20–25 minut. Umijte si roke. - Žemljice premažite z malo tople vode in na vsako potresite s 1/2 čajne žličke sladkorja. Žemljice položite na pekač in pecite v pečici skupaj z mesom 5 minut, dokler se sladkor ne vpije in se na žemljicah ne naredi skorjica.
Avtentične kubanske žemljiceŽemljice, uporabljene za pripravo teh sendvičev, so sladke. Žemljice, posipane s sladkorjem, imajo okus po kupljenih. Ko žemljice vzamete iz pečice, jih prerežite na pol in jih razporedite po servirnem krožniku. - Segrejte ponev za žar na srednje močnem ognju.
V težki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/4 skodelice koruznega olja. Rastline olupite in jih po dolgem prerežite na pol, nato pa vsako polovico pod kotom prerežite na tretjine.
Plantane v enem sloju položite v ponev in jih pražite do hrustljavega, pri čemer jih pogosto obračajte, da se enakomerno zapečejo. Plantane vzemite iz ponve in jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Začinite z drobno soljo. - V majhni skledi zmešajte sesekljane kumarice, omako iz rdeče paprike in zeleno čebulo.
Na zgornjo žemljico položite zelenjavni relish, na spodnjo pa narezano svinjino, šunko in švicarski sir. Sendviče zložite skupaj in jih stisnite skupaj. V vročo ponev za žar dajte približno žlico masla in ga enakomerno razporedite, da popolnoma prekrije dno. Naenkrat položite po dva sendviča in ju pritisnite z litoželezno ponevjo. Sendviče pecite na žaru, enkrat jih obrnite, dokler niso zlato rjavi in vroči, sir pa se stopi, 2–3 minute na vsaki strani.
Za lažje serviranje narežite na koščke in postrezite gostom z nekaj rezinami plantane kot predjed in osvežilnim Mojito Slushom. - Koktajl "Mojito Slush" za 4 porcije: V mešalniku zmešajte 250 ml sorbeta ali 1/2 pločevinke zamrznjenega limetinega soka s 4 šotki ruma, 1/4 skodelice listov mete in 1/2 ledenih kock iz posodice za ledene kocke.
Mešajte na pulzni hitrosti, nato pa na visoki hitrosti, dokler limetin metin slushie ni gladek.
Pijačo z žlico z dolgim ročajem nalijte v 2 visoka kozarca za koktajle in ponovite s preostalimi sestavinami.
Kategorije:
Podobni recepti
