Kubanski sendvič s solato iz rdečega zelja

Glasovi: 11

Čas: 2 uri.

Kubanski sendvič s solato iz rdečega zelja - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina na žaru

2 kosa svinjske fileja (približno 340 g vsak)
Sol in mleti črni poper
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
4 zdrobljeni stroki česna
2,5 cm dolg košček svežega ingverja, narezan na rezine.
4 graški pimenta (neobvezno)
1/2 skodelice temnega ruma
1 žlica olivnega olja

Kubanski sendvič

4 velike dolge sendvič žemljice
4 rezine švicarskega sira (približno 110 g)
1 kozarec vloženih kumar
1 kozarec vloženih paprik (neobvezno)
1 šalotka, tanko narezana
1/4 glave rdečega zelja, tanko narezanega
Sol
1 žlica olivnega olja
1 žlica rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice kreolske gorčice
2-4 žlice majoneze ali kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, rdeče zelje, rjavi sladkor, ingverjeva korenina, piment, šalotka, česen, vinski kis, gorčica, sendvič žemljice, Sir Gruyère, vložena kumara, čili paprika, rum

Kuhanje jedi po receptu:

Za slanico: V srednje velikem loncu zmešajte 1,5 skodelice hladne vode, 3 žlice soli, sladkor, česen in ingver. Zavrite, odstavite z ognja in vmešajte rum. Ohladite na sobno temperaturo.

Meso dajte v skledo ali plitvo posodo in prelijte s slanico. (Ali pa file skupaj s slanico dajte v veliko, trpežno plastično vrečko.) Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro ali do 4 ure.
Medtem pripravite solato: Šalotko za 5 minut namočite v hladni vodi. V cedilu, ki ga postavite v pomivalno korito, zmešajte zelje, čebulo in 1,5 čajne žličke soli. Pustite stati vsaj 30 minut ali do 1 uro, da se sokovi odcedijo. Zelje sperite in osušite. V veliki skledi zmešajte arašidovo olje in kis ter začinite s soljo.

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Odcedite slanico in file osušite, nato ga premažite z olivnim oljem in potresite s poprom.

Meso pecite na žaru in ga po potrebi obračajte, dokler se na vseh straneh ne pojavijo proge, približno 8 minut na vsaki strani, ali dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del fileja, ne pokaže 63 °C. Meso prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut, nato pa ga narežite.
Ko je svinjina pečena, specite žemljice na žaru. Spodnjo polovico opečenih žemljic namažite s kreolsko gorčico in majonezo. Na zgornji polovici opečenega kruha rahlo stopite sir.

Meso na tanko narežite in ga položite na kruh skupaj s solato, kumaricami in vloženo papriko (po želji). Postrezite.